Tonno fagioli e cipolla

PRESENTAZIONE

Tonno fagioli e cipolla è un grande classico per chi ama i gusti decisi: nella nostra versione abbiamo riunito in questo robusto piatto unico il sapore delicato dei fagioli bianchi con quello ricco del tonno e quello inconfondibile della cipolla rossa di Tropea, grazie all'alto quantitativo di zuccheri che contiene. Tonno fagioli e cipolla è un piatto facile da preparare, ma anche le cose più semplici riservano dei trucchi per una preparazione perfetta. Quando aggiungere il sale nella cottura dei legumi? O come smorzare il sapore intenso della cipolla di Tropea? Seguendo i passaggi scoprirete come preparare al meglio questa ricetta, ideale anche come antipasto rustico da servire in piccole ciotoline o, perchè no, anche per un pranzo all'aria aperta. Se siete a caccia dei sapori più genuini per voi e per i vostri ospiti, tonno fagioli e cipolla è la ricetta che cercavate!

Leggi anche: Crema di fagioli ( frijoles refritos)

Preparazione

Come preparare il Tonno fagioli e cipolla

Per preparare tonno, fagioli e cipolla partite dai fagioli bianchi: metteteli in una ciotola piena d'acqua e lasciateli in ammollo per 12 ore 1. Una volta trascorso questo tempo, scolateli e sciacquateli sotto l'acqua corrente 2. A questo punto trasferiteli in una pentola con acqua (non salata): l'acqua deve ricoprire completamente i fagioli 3.

Fate cuocere i fagioli per 50 minuti con un coperchio 4, controllandone la cottura di tanto in tanto: i fagioli dovranno risultare teneri, ma non dovranno spappolarsi. Quando mancano 3 o 4 minuti alla fine della cottura aggiungete il sale 5. Una volta che i fagioli saranno cotti scolateli bene 6 e lasciateli raffreddare.

Passate alla cipolla di Tropea: tagliatene le estremità 7, sbucciatela 8 e tagliatela a rondelle molto sottili 9. Se preferite un sapore più delicato della cipolla, potete metterla a bagno in acqua fredda per almeno 1 ora (meglio se alcune ore); altrimenti proseguite con la ricetta.

versate i fagioli oramai freddi in una ciotola capiente, unite la cipolla 10 e il tonno sgocciolato 11. Condite con olio extravergine d'oliva 12,

salate a piacere 13 e mescolate bene il tutto aiutandovi con una forchetta e un cucchiaio 14. Trasferite in un piatto da portata 15: i vostri tonno fagioli e cipolla sono pronti per essere gustati!

Conservazione

Si consiglia di consumare tonno fagioli e cipolle appena preparati: se dovessero avanzarvene potete conservarli in frigorifero per un giorno, in un contenitore a chiusura ermetica. I fagioli lessati si conservano in frigorifero per 2 giorni al massimo, coperti con la pellicola o ben chiusi in un barattolo. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se volete ridurre i tempi di cottura potete lasciare in ammollo i fagioli per 24 ore: a quel punto potrete farli bollire per circa 30 minuti, sempre controllando che risultino teneri ma non troppo cotti. Potete insaporire i vostri tonno fagioli e cipolla con qualche fogliolina di timo o con un pizzico di origano secco.

2 COMMENTI
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  • Lindatho
    lunedì 19 agosto 2019
    Vorrei cuocere i fagioli con la pentola a pressione: meglio già salare l'acqua di cottura o salarli quando sono già cotti? grazie mille!
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 19 agosto 2019
    @Lindatho: Ciao, puoi salarli quando sono già cotti!
  • Cinziamansi
    venerdì 22 febbraio 2019
    posso usare i fagioli in scatola?
    Redazione Giallozafferano
    sabato 23 febbraio 2019
    @Cinziamansi: Ciao, certo... in questo caso i tempi di preparazione si ridurranno notevolmente!
3 FATTE DA VOI
valedusci
😋
alessiagreat
Con l’aggiunta di un po’ di stracchino e pepenero
mari8698
😍
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