Torre di ziti ripieni

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PRESENTAZIONE

La torre di ziti ripieni è un primo piatto ricco e gustoso; si tratta di un pasticcio di ziti ripieni di cremoso formaggio fresco ed erbe aromatiche, intervallati da strati di besciamella resa ancora più gustosa da speck tostato, parmigiano e pinoli.
Gli ziti vengono disposti nella teglia a strati come per formare una golosissima torre.
Insomma, un piatto davvero sfizioso che piacerà a tutti, soprattutto ai bambini!

INGREDIENTI

Ziti 500 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Basilico qualche fogliolina
Erba cipollina q.b.
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 200 g
Pinoli 3 cucchiai
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Speck a fette 100 g
per la besciamella
Latte intero 500 ml
Farina 00 50 g
Burro 50 g
Preparazione

Come preparare la Torre di ziti ripieni

Per preparare la torre di ziti ripieni cominciate cuocendo gli ziti al dente 1 e lasciandoli raffreddare. Preparate una besciamella con le dosi degli ingredienti sopra indicati.
Tagliate le fette di speak a julienne 2 e tostatele leggermente in una padella senza olio. Amalgamate lo speak tostato con la besciamella 3 e mettetela da parte.

Pareggiate gli ziti e tagliateli tutti uguali con l'aiuto di un paio di forbici. Mettete il formaggio fresco spalmabile in una ciotola, aggiungete dell'erba cipollina e del basilico tritati finemente 5 e amalgamate il tutto. Con una sac-à-poche dotata di una piccola bocchetta liscia e riempite gli ziti con la crema preparata 6.

Prendete una pirofila e cominciate l'assemblaggio: adagiate due cucchiai di besciamella con speak e sistemate uno strato di ziti ripieni, uno accanto all'altro 7. Sopra gli ziti adagiate un altro strato di besciamella e parmigiano reggiano 8. Concludete con alcuni pinoli 9. Adagiate sopra la besciamella altri  ziti ripieni in senso opposto. Ripetete l'operazione fino a terminare gli ingredienti e creare una torretta di ziti. Concludete con del parmigiano grattugiato e infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa un quarto d'ora fino a che la torre di ziti ripieni sarà ben gratinata!

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