Torrone dei morti al caffè

Per preparare il torrone dei morti al caffè, cominciate dalla pasta di caffè. Versate in un pentolino 40 g di acqua e portate a bollore 1. In un altro recipiente versate il caffè solubile e lo zucchero 2. Non appena l’acqua sarà bollente versatela nella ciotola 3.

Mescolate bene con una spatola poi coprite con pellicola trasparente e mettete a raffreddare in frigorifero per un’oretta 4. Passate alla preparazione della guaina di cioccolato per lo stampo. Tritate 200 g di cioccolato fondente 5 e mettetelo a sciogliere a bagnomaria a fuoco medio e mescolando di tanto in tanto 6.

Una volta fuso spennellate con il cioccolato l’interno dello stampo 7 e poi mettete in frigorifero per 10 minuti 8. Trascorso il tempo si sarà solidificato 9,

quindi riprendete e spennellate ancora con il restante cioccolato fuso, distribuendo bene con il pennello (10-11). Riponete in frigo e occupatevi del resto. Mettete a tostare le nocciole in una padella antiaderente per pochi minuti, mescolando spesso affinché non brucino; mettete da parte le nocciole tostate 12.

Passiamo adesso alla crema: sminuzzate finemente il cioccolato bianco 13, versatelo in un bagnomaria 14 e lasciate fondere mescolando di tanto in tanto 15.

Nel frattempo riprendete la pasta di caffè, pesatene 50 g da versate in un pentolino. Unite nel pentolino anche l’acqua 16, mescolate e scaldate fino all’ebollizione 17. Non appena il cioccolato bianco sarà fuso e la pasta di caffè in ebollizione, potete spegnete i fornelli. Nel pentolino con il caffè aggiungete la crema spalmabile alla nocciole e mescolate 18.

Dopodiché trasferite il composto al caffè e crema di nocciole nella bastardella con il cioccolato bianco versando 1/3 alla volta 19. In questo modo favorirete l’assorbimento degli ingredienti. Mescolate energicamente con la frusta perché all’inizio il composto si rapprenderà 20. Non preoccupatevi, è normale, perciò continuate aggiungendo la seconda parte 21

e infine anche l’ultimo terzo 22. Continuate a rimestare; una volta che il composto sarà diventato morbido e viscoso trasferite in una ciotola 23 e aggiungete le nocciole tostate in precedenza e mescolate 24.

Trasferite il tutto nello stampo 25. Per concludere, fondete 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria,poi utilizzatelo per ricoprire la base dello stampo 26. Livellate la superficie con una spatola 27.

Riponete il tutto in frigorifero e lasciate rassodare bene per almeno 6 ore. Il giorno dopo basterà sbattere lo stampo su un tagliere per far staccare il torrone dei morti al caffè 28. Adesso che è pronto non vi resta che affettarlo e consumarlo (29-30).