Torta 7 vasetti salata

Per preparare la torta 7 vasetti salata iniziate dal ripieno: eliminate la buccia e affettatelo a fette abbastanza spesse 1, quindi tagliate le fette a cubetti 2. Riducete a dadini anche la provola o la scamorza 3, scolate le olive se necessario e mettete tutto da parte in frigo, fino al momento del loro utilizzo.

Tritate finemente anche le erbe aromatiche 4. Per l'impasto: versate lo yogurt nella tazza di una planetaria 5 munita di frusta, altrimenti in una ciotola se usate uno sbattitore elettrico. Unite anche un vasetto di Grana Padano DOP grattugiato 6, quindi azionate la frusta.

Sgusciate le uova e tenete da parte gli albumi. Aggiungete i tuorli al composto 7, un pizzico di sale e un vasetto di olio 8, sempre continuando a mescolare. In una ciotola a parte setacciate 2 vasetti di farina 9.

Setacciate anche una bustina di lievito in polvere per torte salate 10 e un vasetto di maizena o fecola di patate 11, mescolate il tutto e unite al composto 12.

Continuate a mescolare e per ultimo aggiungete un vasetto di latte 13. Una volta ottenuto un impasto denso e omogeneo, toglietelo dalle fruste e unite gli ingredienti per la farcitura: versate la provola o la scamorza a dadini 14 e il salame a cubetti 15.

Proseguite con le olive scolate e denocciolate 16, amalgamate il tutto aiutandovi con una spatola 17 e aggiungete il trito di timo e maggiorana 18, mescolate nuovamente e tenete da parte.

Versate gli albumi che avete tenuto da parte nella tazza di una planetaria 19 o in una ciotola se usate uno sbattitore elettrico e montateli a neve 20, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso 21.

Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto 22, incorporandoli e mescolandoli con una spatola dal basso verso l’alto, in modo che non si smontino. Imburrate una tortiera apribile dal diametro di 24 cm, foderatela con carta forno e versate all’interno il composto 23, livellandolo con una spatola. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti, se usate un forno ventilato cuocete a 160° per 25 minuti. Quando la superficie risulterà ben dorata 24, sfornate e servite la vostra torta 7 vasetti salata tiepida!