Torta Nua

Per preparare la torta Nua, iniziate dall'impasto: lavorate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero, unite anche un pizzico di sale e i semi della bacca di vaniglia 1 2 (la bacca tenetela da parte perché servirà per la crema pasticcera). Il composto dovrà risultare spumoso. Solo a quel punto versate a filo l’olio di semi 3 e continuate a lavorare con le fruste.

Versate la farina setacciata con il lievito poco per volta 4. Alla fine unite il latte a filo 5 e continuate a lavorare il composto per amalgamare. Versate tutto in una tortiera di 24 cm di diametro foderata con carta forno 6. 

Passate alla crema pasticcera: scaldate in un pentolino il latte aromatizzando con la bacca di vaniglia priva di semi 7. In un altro tegame miscelate a freddo i tuorli con lo zucchero 8, poi unite l'amido di riso 9 e mescolate ancora per avere un composto liscio e omogeneo.

Quando il latte avrà sfiorato il bollore, potete aggiungerne un po' alla volta al composto di tuorli 10 e mescolare. Una volta che tutto il latte sarà stato versato sul composto di tuorli potete riaccendere la fiamma bassa e cuocere la crema, mescolando continuamente 11 fino a completa cottura e fino a quando sarà della giusta densità 12.

Dividete la crema ottenuta in due parti e in una versate 50 g di cioccolato fondente tritato 13. Mescolate con la frusta per far sciogliere completamente 14. Sopra all'impasto della torta adagiate molto delicatamente prima la crema al cioccolato aiutandovi con due cucchiai 15, distribuendo i mucchietti ben separati.

Poi la crema pasticcera classica a mucchietti più piccolini 16. Questa operazione aiuterà a non far scendere la crema in cottura della torta. Ora infornate nel ripiano basso del forno statico preriscaldato e cuocete per 65 minuti a 170°. Trascorso il tempo di cottura fate la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare 17. Servite la vostra torta Nua 18 se preferite con una spolverata di zucchero a velo!