Torta Susanna

Per preparare la torta Susanna iniziate dalla frolla. In una ciotola versate la farina, il lievito 1, il burro a cubetti 2 e lo zucchero 3.

Impastate con le mani sino ad ottenere un composto sbricioloso, poi versate anche le uova 5 e impastate ancora con le mani 6.

Quando il composto inizierà a prender forma trasferitelo su un piano e lavoratelo rapidamente con le mani 7 sino ad ottenere un panetto omogeneo 8. Avvolgetelo nella pellicola 9 e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. Versate in una ciotola i tuorli e lo zucchero 10 e montateli con uno sbattitore elettrico 11. Quando saranno chiari e spumosi aggiungete la ricotta ben scolata 12.

Lavorate ancora con le fruste per incorporare la ricotta. Scaldate il burro 30 secondi in microonde e unitelo al composto 13. Mescolate ancora sino ad incorporarlo alla crema 14, poi riponete in frigorifero. Riprendete la frolla e stendetela con un mattarello su un piano leggermente infarinato 15.

Dovrete ottenere uno spessore uniforme di circa 4 mm 16. Trasferite quindi la frolla all'interno di uno stampo da 24 cm e fatela aderire per bene. Poi tagliate l'eccesso di pasta, in modo da lasciare un bordo da 2-2,5 cm 17 18. Riponete in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio servirà a far mantenere la forma durante la cottura.

A questo punto trasferite la crema all'interno 19 e livellatela con una spatola 20 21. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per 40 minuti.

Trascorsi i 40 minuti sfornate la torta 22 e lasciatela raffreddare. Intanto preparate la copertura: tritate finemente il cioccolato fondente 23. Versate la panna in un pentolino 24.

Aggiungete il burro 25, il miele 26 e scaldatela. Non appena sfiorerà il bollore spegnete il fuoco e versatela all'interno del cioccolato 27.

Mescolate con una spatola 28 sino ad ottenere un composto lucido ed omogeneo 29. Lasciate intiepidire, mescolando di tanto in tanto e versatela al centro della torta 30.

Inclinando leggermente la torta 31 farete in modo che la ganache la ricopra interamente 32. Riponete in frigo per un paio d'ore prima di servirla 33.