Torta al cacao, ricotta e amarene

Per realizzare la torta al cacao, ricotta e amarene per prima cosa preparate l’impasto della base al cacao: versate le uova in una ciotola capiente, unite lo zucchero 1 e azionate le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso 2. Aggiungete anche la ricotta 3 e amalgamatela al composto con le fruste.

A questo punto setacciate la farina 4, il lievito in polvere 5 e il cacao amaro 6 all’interno della ciotola,

versate anche il latte 7 e lavorate ancora con le fruste fino a che l’impasto non risulterà liscio e omogeneo 8. Sgocciolate le amarene dallo sciroppo 9.

Ora imburrate e infarinate una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm 10. Versate metà dell’impasto al cacao nella tortiera 11 e aggiungete 7-8 amarene sulla superficie 12. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo preparate la crema alla ricotta: versate la ricotta in una ciotola, aggiungete l’uovo 13, lo zucchero 14 e l’amido di mais 15,

poi amalgamate il tutto con un cucchiaio 16. Trascorso il tempo di cottura, rimuovete la tortiera dal forno e versate la crema di ricotta sopra la base al cacao 17. Distribuitela uniformemente con un cucchiaio avendo cura di lasciare libero uno spazio di 2 cm intorno al bordo 18.

Inserite nella crema una ventina di amarene 19, poi versate il rimanente impasto al cacao 20 e distribuitelo uniformemente 21.

A questo punto prendete uno stecco da spiedino, inseritelo per qualche centimetro nell’impasto e fate dei piccoli movimenti circolari per creare l’effetto variegato 22. In ultimo decorate la superficie con le amarene rimaste 23. Cuocete nuovamente nel forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Una volta cotta, sfornate la vostra torta al cacao, ricotta e amarene e lasciatela raffreddare prima di sformarla e gustarla 24!