Torta al cocco e cioccolato

Per preparare la torta al cocco e cioccolato come prima cosa versate le uova in una ciotola. Aggiungete i semi estratti dal baccello di vaniglia e lo zucchero 2. Sbattete a mano con una frusta e aggiungete un pizzico di sale 3. Non è necessario ottenere un composto montato, basta che sia schiumoso.

Aggiungete la panna 4 e il latte condensato 5. Mescolate il tutto sempre con la frusta a mano 6.

Setacciate il lievito per dolci direttamente nella ciotola del cocco rapè 7. Mescolate le polveri e versatele nel composto 8, mescolando con una marisa 9. 

Una volta amalgamato il tutto 10 lasciate riposare per 20 minuti nella ciotola, a temperatura ambiente. In questo modo il cocco si idraterà, ottenendo poi una torta più soffice. Trascorsi i 20 minuti versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm, foderato con carta forno 1112.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 50 minuti. Trascorso il tempo di cottura, fate la prova dello stecchino e sfornate la vostra torta 13. Lasciatela raffreddare completamente e trasferitela su una gratella. Tritate finemente il cioccolato fondente 14 e scioglietelo a bagnomaria. Versatelo sulla torta fredda 15.

Livellatelo con una spatola 16, facendolo colare anche sui bordi. Decorate con le scaglie di cocco e riponete in frigorifero a rassodare 17. Una volta che il cioccolato si sarà solidificato potrete servire la vostra torta 18.