Torta al latte caldo al cacao

Per realizzare la torta al latte caldo versate le uova in una ciotola con un pizzico di sale 1, poi azionate lo sbattitore. Mentre lo sbattitore è in funzione aggiungete a poco a poco anche lo zucchero, così da favorirne l’assorbimento 2. Non appena il composto sarà chiaro e spumoso, ci vorranno circa 10 minuti, spegnete le fruste elettriche 3.

Setacciate nella ciotola il lievito, la farina 4 e il cacao 5, aggiungendo gradualmente le polveri mentre mescolate con la spatola dal basso verso l’alto 6, in modo da incorporarle senza smontare il composto.

Prelevate un paio di cucchiai dell’impasto ottenuto e tenete da parte in un’altra ciotola 7. In un pentolino versate il latte 8 e scaldatelo a fuoco medio, poi aggiungete il burro 9.

Fate sciogliere completamente il burro mescolando con la frusta e portate il composto a sfiorare il bollore 10. A questo punto spegnete la fiamma e versate il composto nella ciotola con le cucchiaiate di impasto che avevate tenuto da parte 11. Mescolate per bene con una frusta per ottenere una consistenza simile a una pastella 12.

Aggiungete la pastella al resto dell’impasto nella ciotola più grande 13 e mescolate delicatamente con una frusta o una marisa 14. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo da 20 cm di diametro che avrete precedentemente imburrato 15.

Il dolce è pronto per la cottura 16. Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° posizionando la tortiera sul ripiano più basso (non a contatto con la base) per circa 40 minuti. Dopo i primi 25 minuti, trasferite la teglia sul ripiano centrale e proseguite la cottura per i restanti 15 minuti. Verificate la cottura facendo la prova dello stecchino, poi sfornate e lasciate intiepidire 17. Una volta intiepidita, sformate la torta e posizionatela su una gratella per farla raffreddare completamente. La vostra torta al latte caldo al cacao è pronta per essere gustata 18!