Torta al latte caldo al cacao

Dolci Torte

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 35 min
Dosi per: 12 persone
Costo: basso

Presentazione

Se avete apprezzato la nostra torta al latte caldo e la sua aromatica variante al caffè dovete assolutamente chiudere il cerchio di questo goloso trio con la torta al latte caldo e cacao. La consistenza è quella che conosciamo già, soffice e un po’ spugnosa, che rende unico questo dolce. Nella versione al cacao abbiamo aggiunto una nota di dolcezza in più che farà felici gli inguaribili golosi di tutte le età. Gli amanti dei dolci casalinghi come il ciambellone della nonna potranno arricchire il loro ricettario con questa torta semplicemente buona, da gustare a colazione con una tazza di caffè o a merenda con un succo di frutta fresca.

Torta al latte caldo e caffè

Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Farina 00 135 g; Cacao amaro in polvere 35 g; Zucchero 160 g; Burro 60 g; Latte intero 120 g; Uova ( circa 3 uova media a temperatura ambiente) 175 g; Lievito in polvere per dolci 6 g; Sale fino 1 pizzico

Preparazione

Come preparare la Torta al latte caldo al cacao

Per realizzare la torta al latte caldo, innanzitutto preriscaldate il forno in modalità statica a 180°, poi passate alla preparazione dell’impasto: rompete le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale (1) e azionate lo sbattitore. Mentre lo sbattitore è in funzione, aggiungete a poco a poco anche lo zucchero, così da favorirne l’assorbimento (2). Non appena il composto sarà chiaro e spumoso, ci vorranno circa 10 minuti, spegnete le fruste elettriche (3).

Adagiate un colino sopra la ciotola e setacciate il lievito, la farina (4) e il cacao (5) aggiungendole gradualmente mentre mescolate con la spatola dal basso verso l’alto (6), in modo da inglobarle senza smontare il composto.

Ora prelevate un paio di cucchiai d’impasto e tenetele da parte in un’altra ciotola (7). In un pentolino versate il latte (8) e scaldatelo a fuoco medio, poi aggiungete il burro (9):

fatelo sciogliere completamente mescolando con la frusta e portatelo a sfiorare il bollore (10). Quando il latte avrà raggiunto il bollore, spegnete la fiamma e versate il composto nel recipiente con le cucchiaiate di impasto che avevate tenuto da parte (11). Mescolate per bene con una frusta per ottenere un composto della consistenza di una pastella (12).

Versate la pastella nel recipiente più grande con il resto dell’impasto (13), mescolate delicatamente con una spatola (14). Imburrate uno stampo da 20 cm di diametro versate l’impasto (15).

Il dolce è pronto per la cottura (16). Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° posizionando la tortiera sul ripiano più basso (non a contatto con la base) per circa 35 minuti. Dopo i primi 25 minuti, trasferite la teglia sul ripiano centrale e proseguite la cottura per i restanti 10 minuti. Verificate la cottura facendo la prova dello stecchino e, se una volta infilzato il dolce, lo stecchino risulterà asciutto, potreste sfornare la torta (17). Lasciatela intiepidire, poi estraetela dalla tortiera e posizionatela su una gratella per farla raffreddare completamente. La vostra torta al latte caldo e cacao è pronta per essere servita (18)!

Conservazione

Potete conservare la torta al latte caldo e cacao fino a 4 giorni fuori dal frigorifero coperta con una campana di vetro. Se volete potete anche congelarla. L’impasto, una volta pronto, dovrà essere necessariamente cotto, quindi non è possibile conservarlo.

Consiglio

Volete rendere ancora più golosa la torta al latte caldo al cacao? Accompagnatela con una confettura di lamponi per creare un piacevole contrasto di sapori.

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Presente in: Dolci, Torte, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Ricette al forno

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I commenti (2)

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Lindetti ha scritto: sabato 09 giugno 2018

Fatta oggi.. Nello stampo da 20 si perde un po'.. È bassina bassina.. La dose di lievito è forse aumentabile, siamo sicuri di quei 6 grammi?tolta dallo stampo fa un po' tristezza.. Insomma il sapore è buono, ma pensavo meglio, forse non sono stata io all altezza..
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 09 giugno 2018

@Lindetti: ciao! Ci dispiace ma qualcosa deve essere andato storto. La torta deve uscire alta e morbida. Probabilmente non hai montato bene le uova!
atrebor75 ha scritto: giovedì 07 giugno 2018

avete indicato dosi per 12 persone...forse troppe.. comunque l’ho fatta oggi in uno stampo da plumcake ed è soffice e squisita