Torta al tè verde e cioccolato

Per realizzare la torta al tè verde e cioccolato per prima cosa in un pentolino versate la panna ed il tè 1. Portate a bollore 2, togliete dal fuoco e lasciar intiepidire. In una ciotola versate il burro e lo zucchero 3.

lavorate con le fruste elettriche per un paio di minuti 4. Unite le uova 5 e lavorate sino a completo assorbimento ottenendo una crema liscia. Unite la farina di mandorle 6,

poi filtrate la miscela di panna e tè attraverso un colino 7 e unitela al composto 8. Lavorate con le fruste sino a ottenere un impasto liscio ed aggiungere la farina di riso ed il lievito 9. Lavorare per un minuto circa.

Il composto dovrà risultare ben amalgamato 10. Rivestite una placca da forno con carta da forno e posizionate sopra un disco per pasticceria da 22 cm di diametro con il bordo rivestito con carta forno. Versate l’impasto livellando la superficie con una spatola 11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Nel frattempo preparate la ganache. Tritate il cioccolato fondente 12.

Portate a bollore la panna 13 e versatela in 2 volte sul cioccolato 14. Mescolate bene con la spatola sino ad ottenere una crema liscia 15.

Sfornate la torta 16 e dopo averla fatta intiepidire 5 minuti versatevi sopra la ganache. Spalmare bene su tutta la superficie fino ai bordi 17. Lasciate raffreddare completamente in frigorifero per circa 1 ora. Preparate ora la mousse. Tritate sottilmente il cioccolato bianco 18.

Lasciate ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda 19. Fate sobbollire in un pentolino 100 g di panna ed il tè 20 21.

Filtrate la panna direttamente sul cioccolato bianco tritato 22 e mescolate. Scaldate 100 g di panna nel pentolino, unite la gelatina strizzata 23 e mescolate per scioglierla. Versate sul cioccolato bianco anche la panna con la gelatina 24 e mescolate per ottenere una crema liscia.

Passare la crema con il frullatore 25 ad immersione. Montate i restanti 250 g di panna con le fruste 26 e incorporate anch’essa al composto 27 mescolando delicatamente con una spatola gommata.

Dovrete ottenere una mousse liscia e uniforme 28. Versate la mousse sulla torta ormai fredda 29 e lasciar riposare per almeno un’ora e mezza in frigorifero 30.

Occupatevi della decorazione: versate lo zucchero e l’acqua in un tegame 31 e quando lo zucchero sarà completamente sciolto aggiungervi le mandorle 32. Mescolate con un cucchiaio di legno sino a che l’acqua sarà completamente evaporata e lo zucchero si sarà cristallizzato 33. Trasferite le mandorle pralinate in un contenitore per farle raffreddare.

Riprendete la torta ormai fredda 34, sfilate l’anello 35 e trasferitela su un piatto da portata. Per finire decorate la torta al tè e cioccolato con le mandorle pralinate 36.