Torta alla ricotta e cioccolato

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Torta alla ricotta e cioccolato
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: basso
  • Nota: ( + il tempo per far scolare la ricotta se necessario)

Presentazione

La ricotta, una candida nuvola di morbidezza, uno dei formaggi più utilizzati in cucina soprattutto quando si tratta di preparare un dolce! La maggior parte delle volte, in pasticceria, viene utilizzata come farcitura di cannoli o crostate, ma oggi abbiamo scelto di utilizzarla direttamente nell'impasto per preparare la torta alla ricotta e cioccolato. Il risultato sarà un composto molto denso che si trasformerà in un dolce morbido e consistente, perfetto da gustare a colazione o a merenda! Correte a preparare anche voi questa torta, basteranno pochi ingredienti per realizzarla, ma non dimenticate di aggiungere il cioccolato a pezzi per renderla estremamente golosa! 

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

Uova 150 g
Zucchero 180 g
Burro 80 g
Ricotta vaccina ben scolata 250 g
Farina 00 250 g
Lievito in polvere per dolci 1 bustina
Latte intero a temperatura ambiente 40 g
Cioccolato fondente 80 g
Zucchero a velo per spolverizzare q.b.
Preparazione

Come preparare la Torta alla ricotta e cioccolato

Torta alla ricotta e cioccolato

Per preparare la torta alla ricotta e cioccolato, lasciate scolare la ricotta se contiene molto siero. Quindi passatela un paio di volte al setaccio per renderla più cremosa. Poi separate le uova, ponendo albumi e tuorli in due ciotole diverse. Montate gli albumi a neve utilizzando uno sbattitore elettrico (1) e non appena avrete ottenuto un composto fermo (2) trasferitelo in frigo. Nel frattempo fondete il burro in un pentolino, a fuoco dolce e lasciatelo intiepidire; poi unite lo zucchero ai tuorli (3) 

Torta alla ricotta e cioccolato

e lavorate con lo sbattitore elettrico (4) fino a che non saranno ben montati (5). Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungete anche il burro fuso fatto intiepidire (6); continuate a lavorare con le fruste;

Torta alla ricotta e cioccolato

quando il burro sarà assorbito, unite la ricotta (7). Lavorate il composto a velocità media (8) fino a che avrete ottenuto un impasto liscio e la ricotta si sarà ben amalgamata al resto (9). 

Torta alla ricotta e cioccolato

Imburrate uno stampo di alluminio stondato da 22 cm e alto 5 cm (10) e tenetelo da parte. Poi trasferite l'impasto in una ciotola più grande (11) e aggiungete anche gli albumi (12). 

Torta alla ricotta e cioccolato

Incorporateli al resto facendo dei movimenti delicati dal basso verso l'alto (13). Non appena avrete ottenuto un composto uniforme e gonfio setacciate all'interno farina e lievito (14). Mescolate delicatamente con la spatola, facendo sempre dei movimenti rotatori dal basso verso l'alto (15).

Torta alla ricotta e cioccolato

Aggiungete poi anche il latte a temperatura ambiente (16) e mescolando con una frusta (17) fate in modo che venga assorbito completamente (18). 

Torta alla ricotta e cioccolato

Trasferite il composto nello stampo (19) e utilizzando una spatola spargetelo su tutta la teglia e livellate la superficie (20). Tagliate grossolanamente il cioccolato fondente (21) 

Torta alla ricotta e cioccolato

e spargetelo sulla torta (22). Utilizzando il dorso di un cucchiaio poi schiacciate leggermente i pezzi di cioccolato (23) per farli penetrare all'interno dell'impasto (24). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, nel ripiano basso, per circa 30 minuti. 

Torta alla ricotta e cioccolato

Fate sempre la prova dello stecchino e non appena questo risulterà pulito potrete sfornare la torta (25). Lasciate poi intiepidire prima di sformarla (26). Trasferite la torta alla ricotta e cioccolato su un piatto da portata e cospargetela con lo zucchero a velo prima di servirla (27). 

Conservazione

La torta alla ricotta e cioccolato si può conservare a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3-4 giorni. 

Consiglio

L’impasto può essere aromatizzato con vaniglia, cannella e scorza d’arancia o limone a piacere.

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I commenti (107)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • terryvamp ha scritto: martedì 22 maggio 2018

    posso usare il latte zymil?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 22 maggio 2018

    @terryvamp: Cioa, si puoi provare.

  • Domenico35 ha scritto: lunedì 21 maggio 2018

    buon pomeriggio,negli incredienti per dolci,si legge : " Lievito in polvere per dolci ". Quali di questi è il più indicato ? 1) Polvere lievitante per Torte salate- pizze- Piadine e torte al testo. - lievitazione istantanea- 2) Lievito vanigliato a lievitazione istantanea. (ottimo per dolci) 3) Lievito di birra per Pizze- Focacce- Pani speciali e Dolci - lievitazione naturale- " fuori dal forno" 4)Lievito istantaneo Torte salate e piadine. Ringrazio

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 22 maggio 2018

    @Domenico35smileyer questa ricetta è necessario il lievito chimico istantaneo in polvere per dolci, in alcuni casi si trova anche vanigliato.

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Fatte da voi

  • giucampe
    Con gocce di cioccola
  • giovannaamato
    veramente buona da rifare 😋😋😋
  • dina.demario
    Squisita!

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