Torta allo zafferano

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Torta allo zafferano
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: medio

Presentazione

Una spezia profumata e dal sapore delicato: è lo zafferano che con il suo inconfondibile colore giallo intenso rende unici non solo i risotti ma anche altre ricette. Perchè non sperimentarlo anche nella preparazione di una torta? Noi l'abbiamo fatto ed è nata la torta allo zafferano, un dolce morbido e soffice anche grazie all'aggiunta nell'impasto della fecola di patate. Già quando la torta sarà in forno, dalla vostra cucina si sprigionerà un aroma irresistibile e ad ogni assaggio, che sia per una colazione particolare o una originale merenda, scoprirete come questa spezia si fonde con il gusto tostato delle nocciole usate in farina per rendere l'impasto ancora più goloso. Ottimo anche l'abbinamento con la farina di mandorle o di pistacchi con cui potrete in alternativa realizzare la vostra torta allo zafferano!

Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro

Farina di nocciole 120 g
Farina 00 100 g
Uova (medie) 4
Zucchero 170 g
Burro 170 g
Fecola di patate 60 g
Zafferano 1 bustina
Lievito in polvere per dolci 10 g

per cospargere

Zucchero a velo q.b.
Preparazione

Come preparare la Torta allo zafferano

Torta allo zafferano

Per preparare la torta allo zafferano, iniziate versando le uova nella tazza di una planetaria dotata di fruste (potete anche utilizzare uno sbattitore elettrico) (1), unite metà dello zucchero e iniziate a montare le uova (2); potete aromatizzare l'altra metà con lo zafferano (3), mescolando per amalgamarlo bene.

Torta allo zafferano

quindi unite lo zucchero aromatizzato al composto con le uova (4) e continuate a montare. Intanto fondete il burro e lasciatelo intiepidire; setacciate la farina 00, la fecola e il lievito in una ciotola (5-6),

Torta allo zafferano

unite anche la farina di nocciole (7) e quando il composto di uova e zucchero sarà chiaro e spumoso (8), aggiungete le farine miscelate con il lievito, un cucchiaio alla volta (9).

Torta allo zafferano

Continuate a lavorare l'impasto e quando le farine saranno assorbite, versate per ultimo il burro fuso leggermente intiepidito (10). Quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati, trasferite l'impasto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata e foderata con carta da forno (11). Quindi distribuite uniformemente l'impasto con una spatola (12). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti (o a 160° per circa 20 minuti se forno ventilato).

Torta allo zafferano

Una volta cotta, sfornate la torta (13) e fatela intipiedire quindi sformatela e fatela raffreddare completamente prima di porla su un piatto da portata e spolverizzarla con zucchero a velo (14). Servite la torta allo zafferano per una curiosa merenda o una colazione speciale (15)!

Conservazione

Conservate la torta allo zafferano sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.

Si può congelare.

Consiglio

Al posto della farina di nocciole, potete realizzare l'impasto con una farina di pistacchi o di mandorle!

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I commenti (36)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • ZafferOne ha scritto: martedì 13 novembre 2018

    @Tiziana: 0,2-0,3g . ricorda di metterli in acqua calda (due dita in un bicchiere) per almeno 10 minuti

  • ZafferOne ha scritto: martedì 13 novembre 2018

    zafferano 1 bustina? da produttore di zafferano consiglierei di usare lo zafferano intero (0,2g) reidratato in 50 ml di acqua calda. tutta un'altra cosa 😉

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Fatte da voi

  • taffy1986
    Molto morbida e buona
  • ZafferOne
    Torta allo zafferano di montagna. Piccola variante della ricetta. Ho usato zafferano intero siciliano (il mio) e granella di nocciole. Una delizia.
  • roberto1985
    torta allo zafferano

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