Torta biscotto senza cottura

Per preparare la torta biscotto senza cottura come prima cosa preparate la base. Versate i biscotti al cacao in un mixer 1 e frullateli sino ad ottenere una polvere 2. Trasferitela in una ciotola 3 e tenete da parte.

Tritate finemente il cioccolato 4 e scioglietelo a bagnomaria o in microonde. Sciogliete anche il burro e versatelo nel cioccolato fuso 5. Mescolate bene con una spatola per uniformare 6. 

Versate il cioccolato con il burro sui biscotti frullati 7 e mescolate 8 sino ad ottenere un composto omogeneo. Ora prendete un anello da pasticceria da 20 cm, posizionatelo su una teglia rivestita con carta forno e sistemate all'interno una striscia di acetato. Versate il composto di biscotti all'interno e schiacciatelo delicatamente con il dorso di un cucchiaio 9. 

Quando avrete ricoperto bene la base 10 trasferite in frigorifero. Ora mettete in ammollo la gelatina in fogli con acqua fredda 11. Nel frattempo in una ciotola versate il formaggio spalmabile e l'estratto di vaniglia 12.

Lavorando con le fruste elettriche a bassa velocità aggiungete anche lo zucchero a velo 13 e 100 g di panna 14. Continuate a lavorare sino ad ottenere una crema liscia e ariosa 15.

Scaldate altri 100 g di panna in un pentolino 16. Scolate poi la gelatina, versatela nella panna calda e mescolate sino a che non sarà sciolta 18. Lasciate intiepidire un attimo e versatela nel composto di formaggio 19.  

Mescolate ancora e quando sarà ben assorbita aggiungete i biscotti precedentemente sbriciolati a mano 19. Mescolate ancora 20, poi trasferite il composto all'interno dello stampo con la base di biscotti al cacao 21. Livellate bene la superficie e trasferite in frigo per almeno 4 ore. 

Trascorso questo tempo sciogliete i 100 g di cioccolato che serviranno per la decorazione finale. Sformate la torta 22, togliete la carta acetata e sistematela su un piatto da portata. Versate il cioccolato al centro della torta, in modo da formare un disco, senza ricoprirla interamente 23. Trasferite nuovamente in frigo, sino a che il cioccolato non si sarà solidificato. Poi potrete servirla 24.