Torta carote e yogurt

Per realizzare la torta carote e yogurt per prima cosa sbucciate le carote con un pelaverdure 1 poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi e raccogliete la polpa in una ciotola 2, il peso delle carote pulite e grattuggiate è di circa 250 g. Incidete il baccello di vaniglia dal lato lungo, estraete con uno spelucchino i semi e teneteli da parte 3.

In un’altra ciotola capiente setacciate la farina 00 e quella di mandorle e il lievito per dolci 4 e tenete da parte anche le polveri. Iniziate a comporre l’impasto versando in una ciotola lo zucchero e le uova intere 5, montate gli ingredienti con le fruste elettriche 6 (oppure con una frusta a mano) finché non otterrete un composto chiaro e spumoso.

A questo punto aromatizzate con i semi del baccello di vaniglia 7 e incorporate un cucchiaio alla volta anche le polveri precedentemente setacciate 8. Per ultimo unite anche lo yogurt bianco in due tempi 9 così da incorporarlo delicatamente senza smontare l’impasto.

Amalgamate il tutto mescolando con una spatola; ora che il composto è pronto 10, unite le carote grattugiate 11 e mescolate ancora per incorporarle 12.

Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm 13. Cuocete la torta nel ripiano più basso del forno, preriscaldato in modalità statica a 180° per 45/50 minuti (controllate la cottura con uno stecchino per verificare la cottura, perchè in base al forno potrebbero volerci alcuni minuti in più o in meno). A cottura ultimata, sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di sformarla 14. Nel frattempo occupatevi della crema di accompagnamento: in una ciotola mescolate lo yogurt greco con lo zucchero 15

Poi sbucciate lo zenzero (16-17) e grattugiatelo direttamente nella terrina con la crema di yogurt 18, (il peso dello zenzero grattugiato sarà di circa 30 g), mescolate per insaporire.

La crema di yogurt è pronta 19, sformate il dolce che si sarà raffreddato 20 e servite la torta carote e yogurt 21!