Torta con cioccolato al latte

Per preparare la torta al cioccolato al latte come prima cosa tritate finemente il cioccolato 1. Trasferitelo in una bastardella 2 e scioglietelo a bagnomaria 3. In alternativa potete fondere il cioccolato in microonde, azionandolo pochi secondi alla volta e girandolo spesso.

Trasferite in una ciotola il burro morbido 4, aggiungete lo zucchero 5 e un pizzico di sale 6.

Lavorate con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto leggermente montato 7. Aggiungete le uova una alla volta 8 aspettando che la prima sia ben assorbita prima di aggiungere la successiva. Lavorate sino a che non saranno ben assorbite 9.

Versate ora il cioccolato fuso intiepidito 10 e incorporatelo con le fruste elettriche a velocità bassa 11. Aggiungete anche la farina 00 12.

Versate anche il lievito, preferibilmente setacciandolo 13 e mescolate ancora, sempre a velocità bassa 14. Lavorate il tempo strettamente necessario ad ottenere un composto omogeneo 15.

Versate l'impasto ottenuto in uno stampo a cerniera da 22 cm, rivestito con carta forno 16; in alternativa è possibile imburrarlo e infarinarlo. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio 17 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce 18.

Lasciate raffreddare la torta prima di estrarla dallo stampo 19, trasferitela su un piatto da portata, spolverizzatela con cacao amaro 20 e zucchero a velo e servitela 21.