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Torta con panna multicolor

PRESENTAZIONE

Torta con panna multicolor

La torta con panna multicolor è un’esplosione di gusto e colori, un pan di spagna al cacao farcito con una deliziosa crema al cioccolato bianco reso speciale da una decorazione che non passa di certo inosservata: tanti piccoli ciuffi di panna colorata e golosi fiorellini di zucchero. Vi sembra un’impresa impossibile? Assolutamente no, la ricetta vi guiderà in tutti i passaggi e anche voi da casa potrete realizzare una torta per le vostre occasioni importanti come un compleanno o una festa di primavera!

Leggi anche: Torta farcita a strati

INGREDIENTI

Ingredienti per il pan di spagna al cacao (per uno stampo di 23 cm di diametro)
Zucchero 200 g
Farina 00 130 g
Fecola di patate 50 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Miele 15 g
Uova 3
Tuorli 8
per la crema al cioccolato bianco
Cioccolato bianco 500 g
Latte intero 500 ml
Zucchero 100 g
Farina 00 30 g
Tuorli 4
per la crema chantilly colorata
Panna fresca liquida 1,5 l
Zucchero a velo 80 g
Baccello di vaniglia 1
Coloranti alimentari rosso, blu, giallo q.b.
per decorare
Fiori di zucchero q.b.
Preparazione

Come preparare la Torta con panna multicolor

Per realizzare la torta con panna multicolor iniziate dall’impasto della base: in una ciotola ponete le uova e i tuorli, il miele 1, aggiungete lo zucchero semolato 2 e montate con le fruste elettriche 3 (o una planetaria)

fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso 4. In un’altra ciotola raccogliete la farina, il cacao 5 e la fecola 6.

Setacciate le polveri e raccoglietele nella ciotola contenete il composto di uova 7, mescolate con un cucchiaio 8 per amalgamare gli ingredienti. Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 23 cm, imburrata e foderata con la carta da forno 9.

Cuocete il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti (se in forno ventilato a 160° per 35 minuti). A cottura ultimata sfornate la teglia 10 e lasciate raffreddare prima di sformare la torta. Occupatevi ora della farcitura: tritate il cioccolato bianco 11, poi ponete sul fuoco un pentolino con il latte 12 e portatelo al bollore.

Intanto in una ciotola ponete i tuorli 13, aggiungete lo zucchero semolato e mescolate con la frusta 14 fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, a questo punto incorporate la farina setacciata 15.

Versate il composto nel latte caldo 16 e continuando a mescolare 17 unite anche il cioccolato bianco tritato 18, proseguite la cottura a fuoco dolce fino a fare addensare la crema.

Quando la crema si sarà addensata 19, spegnete il fuoco e trasferitela in una ciotola di vetro larga in modo da farla raffreddare rapidamente, avendo cura di ricoprirla con la pellicola a contatto 20. Intanto il pan di spagna si sarà freddato, sformatelo e tagliatelo orizzontalmente per ottenere 3 dischi 21.

Trasferite la crema fredda in una sac-à-poche con bocchetta liscia 22 ponete il disco che fa da base su un piatto di portata e farcite il primo disco di pan di spagna con la crema 23. Ricoprite con un secondo disco di pan di spagna, farcite ancora con la crema e richiudete con il terzo disco di pan di spagna al cacao 24.

Ora dedicatevi alla decorazione: montate la panna con le fruste elettriche 25 unite lo zucchero a velo 26, poi incidete una bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, con un coltellino estraete i semi 27

e uniteli alla panna appena montata 28. Dividete la panna in 5 parti, prelevate una parte per rivestire tutta la torta 29, livellando la superficie con una spatola in modo che sia ben liscia. Trasferite la restante panna in 4 ciotole separate 30

colorate ciascuna crema con un colore diverso aggiungendo alla panna poche gocce di colorante alla volta fino ad ottenere il colore desiderato 31; noi abbiamo realizzato dei colori pastello: rosa (con poco colorante rosso), giallo, verde (unendo il colorante giallo con il blu) e azzurro (con poco colorante blu) 32. Trasferite le creme in 4 sac-à-poche con bocchette stellate 33

guarnite il bordo e tutta la superficie della torta con ciuffi di panna colorata 34 alternando i colori. Per finire prendete i fiorellini di zucchero 35 e applicateli sul bordo per tutta la circonferenza della torta 36. La torta con panna multicolor è pronta, non vi resta che portarla in tavola!

Conservazione

Conservate la torta con panna multicolor in frigorifero per un paio di giorni al massimo. E’ possibile congelare il pan di spagna non farcito e scongelarlo in frigorifero all’occorrenza. Conservate la crema chantilly in frigorifero per un paio di giorni.

Consiglio

Volete realizzare una variante dal gusto fresco? Provate con un pan di spagna classico farcito con crema pasticcera aromatizzata al limone e fettine di fragole, sarà irresistibile!

39 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • camilla
    giovedì 04 ottobre 2018
    wow
  • @fede08
    lunedì 05 marzo 2018
    grazie
3 FATTE DA VOI
Bellis perennis
💞
linda9
🌈🌈
Fatina59
La torta golosa alla panna.
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