Torta cremosa di mele

Dolci Torte

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Difficoltà: media
Preparazione: 20 min
Cottura: 50 min
Costo: basso

Presentazione

La torta cremosa di mele è una torta di mele classica, alta e soffice arricchita con zenzero e cannella, che le donano un sapore e un aroma particolari.
Per decorare questa torta vengono disposte elegantemente delle fettine di mela renetta a raggiera e viene cosparsa la superficie con zucchero e cannella.
La torta cremosa di mele, per la sua consistenza morbida, è ottima per essere mangiata in qualunque momento della giornata, dalla prima colazione alla merenda pomeridiana.

Purè di patate cremoso

Ingredienti per l'impasto: Mele renette 150 g; Farina 00 200 g; Zucchero 150 g; Burro 150 g; Uova 3; Lievito in polvere per dolci 10 g; Uva passa 60 g; Pinoli 40 g; Zenzero fresco da tritare 10 g; Baccello di vaniglia 1; Cannella in polvere 1 cucchiaio; Sale fino q.b.

per la decorazione: Mele renette 300 g; Zucchero 1 cucchiaio; Cannella in polvere 1 cucchiaio; Succo di limone 1

Preparazione

Come preparare la Torta cremosa di mele

Per preparare la torta cremosa di mele iniziate preriscaldando il forno a 180°, poi imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 20 cm (1). Mettete in ammollo l’uva passa in una bacinella piena d’acqua calda (2), poi pelate e grattugiate fine lo zenzero fresco e mettetelo da parte (3).

Prendete il burro (a temperatura ambiente), tagliatelo a pezzi e mettetelo in una planetaria (4) e fatelo ammorbidire con metà della dose totale di zucchero (5), poi, quando il burro e lo zucchero saranno ben amalgamati, aggiungete i tuorli a temperatura ambiente uno alla volta, non aggiungete il successivo finchè l'impasto non avrà assorbito completamente il primo (6).

Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete lo zenzero che avete precedentemente tritato, la cannella (7), una presa di sale (8) e i semi di 1 bacca di vaniglia. A parte setacciate la farina in una ciotola insieme al lievito (9) e,

a planetaria spenta, aggiungetela all’impasto (10), poi unite l’uvetta scolata e i pinoli (11); incorporate il tutto con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio. A questo punto mettete il composto ottenuto in una terrina, poi con uno sbattitore elettrico montate gli albumi a neve (12),

aggiungendo poco alla volta lo zucchero rimasto, finché non otterrete un composto denso (13). Unite il tutto all’impasto precedente mescolando con una spatola e stando attenti a non smontare le uova (14). Ora occupatevi di preparare le mele renette: lavatele e pelatele, tagliate a cubetti la mela che andrà nell'impasto (15)

e a fettine le due mele per la decorazione, poi mettetele in un piatto cosparse con il succo di limone per evitare che scuriscano (16). Unite i cubetti di mela all’impasto, mescolate per bene (17), poi versate il tutto nella tortiera (18)

e livellate con l’aiuto di un cucchiaio (19). In una ciotola unite insieme lo zucchero e la cannella e metteteli da parte (20), poi passate a decorare la torta disponendo le fette di mela a raggiera, affondandole leggermente nell’impasto. Cospargete la torta con il composto di zucchero e cannella e infornate a 180° per 50 minuti circa (21). Per accertarvi dell’avvenuta cottura punzecchiate la torta con uno stecchino; se quando l’estrarrete sarà asciutto, la torta sarà pronta per essere sfornata. Una volta tiepida toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente su di una gratella.

Conservazione

Potete conservare la torta di mele, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.

Consiglio

Se volete potete aggiungere all'impasto la scorza di un limone per insaporire ulteriormente.
Se non avete una planetaria potete utilizzare lo sbattitore elettrico.

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Presente in: Dolci, Torte, Ricette al forno

I commenti (203)

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debbicol ha scritto: giovedì 18 ottobre 2018

Ciao, posso usare uno stampo per muffin invece della classica tortiera?
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 18 ottobre 2018

@debbicol: Ciao, non avendo provato non possiamo garantirti la riuscita ottimale, ma non dovrebbero esserci problemi!
danielac ha scritto: domenica 30 settembre 2018

posso aggiungere amaretti sbriciolati?
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 01 ottobre 2018

@danielac:Ciao, puoi provare ma fai attenzione a non asciugare troppo l'impasto, in caso aggiungi un po' di latte.