Torta di carote

Per preparare la torta di carote come prima cosa grattugiate la scorza dell'arancia 1 e tenetela da parte. Spremetene il succo e filtratelo 2. A questo punto spuntate le carote e pelatele 3.

Tagliate le carote a rondelle 4 e trasferitele in un mixer dotato di lame 5. Tritate quindi finemente le carote 6.

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero 7 e un pizzico di sale 8. Lavorate con le fruste elettriche 9 sino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa 9.

Quando le uova saranno ben montate versate a filo, lentamente, l'olio di semi 10 e il succo d'arancia 11. Quindi aggiungete anche la scorza d'arancia grattugiata 12.

Sempre con le fruste in azione unite anche le carote 13. Lavorate sino a che non saranno ben incorporate. Ora in una ciotola versate la farina 00, il lievito setacciato 14 e la farina di mandorle 15. Mescolatele le polveri con un cucchiaio.

Azionate nuovamente le fruste e incorporate le polveri un po' alla volta 16. Lavorate con le fruste a velocità media sino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo 17. Trasferitelo poi in uno stampo da 22 cm rivestito con la carta forno 18.

Decorate la superficie con lamelle di mandorle 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare 20. Lasciate raffreddare completamente, quindi sformate e decorate con zucchero a velo. La vostra torta di carote è pronta per essere servita 21!