Torta di colomba

Dolci Torte

Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 8 persone
Costo: basso

Presentazione

Immancabile sulle tavole pasquali, la colomba è uno dei dolci di Pasqua tradizionali amato per la sua squisita semplicità: non appena si scarta l’involucro che la custodisce si è avvolti da un profumo vanigliato di dolce da forno a cui è davvero difficile resistere. Ogni fetta è preziosa quindi si conserva sempre ciò che avanza per realizzare altre squisite delizie come il tiramisù di colomba, stuzzicante rivisitazione del classico tiramisù, un fresco semifreddo, oppure una torta dal gusto rustico come quella che vi proponiamo in questa preparazione. La tipica forma pasquale del dolce lascia il posto a una più classica torta, per celare l’ingrediente "segreto". Una cremosa farcitura sarà la più golosa delle scoperte al primo morso e il tutto sarà reso ancora più invitante da uno strato di cioccolato e una pioggia di croccante granella di nocciola. Nessun avanzo è stato mai così sfizioso, provare per credere!

Semifreddo di colomba

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro: Colomba 440 g; Latte intero 100 g; Ricotta vaccina 250 g; Zucchero a velo 10 g; Uova 1 medio 50 g; Cioccolato fondente 40 g; Granella di nocciole 20 g

Preparazione

Come preparare Torta di colomba

Per realizzare la torta di colomba per prima cosa prendete la colomba e tagliatela a fette (1), riducetela poi a piccoli cubetti (2), prendete la metà di questi cubetti (220 g) e versateli in una ciotola con il latte (3), tenete da parte la restante parte che servirà per la superficie della torta.

Inumidite bene con le mani i cubetti di colomba e teneteli da parte (4). Imburrate uno stampo da crostata di 24 cm di diametro (5) e versate qui i cubetti ammollati nel latte (6)

distribuiteli sul fondo della teglia pressando con il dorso del cucchiaio (7). Ora occupatevi della farcitura: in una ciotola versate la ricotta ben scolata, lo zucchero a velo (8), amalgamate il composto con una forchetta, quindi aggiungete l’uovo (9)

mescolate bene per ottenere una crema omogenea (10). Con una spatola palmate la crema ottenuta sopra la torta (11), quindi distribuite sopra tutta la superficie i restanti 220 g di colomba a pezzetti (12-13).

Ora tritate con il coltello il cioccolato fondente (14), distribuitelo sopra la torta e per finire aggiungete uno strato di granella di nocciole (15).

La torta di colomba è pronta per la cottura (16), cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Una volta cotta si presenterà leggermente dorata in superficie, sfornatela (17), lasciatela raffreddare quindi sformatela su un piatto e servitela (18).

Conservazione

La torta di colomba si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, ben coperta. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Potete cospargere la superficie della torta con zucchero di canna e aromatizzare la ricotta a vostro piacimento con vaniglia, scorze di agrumi o rum, per chi ama le note alcoliche.

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I commenti (12)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

francescaaaaaaaa ha scritto: martedì 08 maggio 2018

Questa torta si realizza davvero in pochissimo tempo, il risultato è davvero ottimo, molto meglio della semplice colomba!!
Valentina911 ha scritto: mercoledì 04 aprile 2018

Ciao! La colomba si può sostituire anche con pandoro/ panettone volendo?
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 05 aprile 2018

@Valentina911:Certo

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Fatte da voi

Lorena1975

come prevede la ricetta di giallo zafferano
paolamaini

Ottima anche con qualche modifica: mascarpone invece di ricotta, mandorle e cioccolato bianco!!! Grazie GZ!
elycosta76

Ho usato un panettone con uvetta avanzato di Natale.... ma e' venuta buonissima lo stesso!!!😋