Torta di farro e yogurt

Per preparare la torta di farro e yogurt iniziate dalle polveri: in una ciotola setacciate la farina di farro 1 con il lievito 2 e la fecola di patate 3. Una volta svolta questa operazione mettete la ciotola un attimo da parte.

Nella planetaria mettete il burro tagliato a tocchetti 4 e, mentre la planetaria lavora, aggiungete lo zucchero 5 e i semi del baccello di vaniglia 6.

Unite anche lo yogurt greco 7 e continuate la lavorare fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso. A quel punto aggiungete le uova a temperatura ambiente 8 e, sempre continuando a montare, unite anche il sale 9.

A questo punto aggiungete anche le polveri che avete precedentemente setacciato, unendone un cucchiaio alla volta 10. Una volta avrete aggiunto tutte le polveri e ottenuto un impasto liscio e senza grumi 11 versate l'impasto in uno stampo da 22 cm di diametro con cerniera apribile, imburrato e infarinato 12.

Livellate l'impasto nello stampo con l'aiuto di una marisa 13 e poi spolverizzate la superficie con un cucchiaio di zucchero (14-15).

Ora passate alle mele: lavatele bene e tagliatele a spicchi (16-17), ottenendo degli spicchi di circa 4 millimetri di spessore 18.

Disponete gli spicchi di mela sulla superficie della torta, sovrapponendoli leggermente (19-20) e formando un cerchio, lasciando vuoto il centro della torta 21.

Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo 22 e infornate in forno statico preriscaldato a 180°, sul ripiano medio, per 40 minuti 23. Trascorso questo tempo fate la prova dello stecchino: se lo stecchino rimane pulito e asciutto significa che la torta è cotta a dovere, e potete sfornarla 24. Lasciatela raffreddare prima di trasferirla su un piatto da portata e servirla: la vostra torta di farro e yogurt è pronta per essere gustata!