Torta di fichi

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PRESENTAZIONE

Torta di fichi

I fichi con la loro dolcezza e il gusto zuccherino scandiscono piacevolmente le giornate di piena estate. Dopo aver preparato deliziosi biscotti di frolla scioglievole, oggi vogliamo invitarvi a tuffarli in una torta dal bel colore ambrato, come l'abbronzatura alla fine delle vacanze: la torta di fichi è il modo migliore per salutare la bella stagione! Questo dolce è facilissimo da preparare e, soprattutto, buonissimo da mangiare. Lasciatevi conquistare dal morbido e profumato impasto di questa torta in cui tuffare i fichi sodi e polposi... E non dimenticate di impreziosirli con mandorle a lamelle e zucchero di canna che darà a questi frutti un bel colore dorato. La torta di fichi, ottima come merenda o come dessert, è perfetta per sfogliare foto e cartoline dell'estate trascorsa: siete pronti a gustarla insieme ai vostri amici, mentre ripensate alle vacanze e già sognate il prossimo viaggio?

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INGREDIENTI

Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro
Fichi 300 g
Farina 00 150 g
Farina di mandorle 50 g
Burro (a temperature ambiente) 100 g
Latte intero 45 g
Uova medie 2
Scorza di limone 1
Zucchero 100 g
Sale fino 1 pizzico
Lievito in polvere per dolci 10 g
per decorare
Mandorle in scaglie q.b.
Zucchero di canna q.b.
Per imburrare e infarinare lo stampo
Burro q.b.
Farina 00 q.b.
Preparazione

Come preparare la Torta di fichi

Per preparare la torta di fichi partite dall'impasto: mettete nella planetaria il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti e unite lo zucchero 1, lavorando a velocità medio-bassa fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. In una ciotola sbattete le uova con una forchetta e unitele a poco a poco nella planetaria 2, fino a quando non si saranno bene incorporate. Aggiungete il pizzico di sale e, sempre mentre la planetaria è in funzione, unite anche la scorza di limone grattuggiata 3.

Mentre la planetaria continua a lavorare, in una ciotola a parte setacciate le polveri: la farina 00, la farina di mandorle 4 e il lievito 5 e poi unitele, un cucchiaio alla volta, nella planetaria in funzione 6.

Quando anche le polveri saranno bene incorporate unite a filo il latte a temperatura ambiente7. Lavorate ancora l'impasto fino a quando il latte non sarà assorbito. A questo punto versate l'impasto in uno stampo con cerniera da 22 cm di diametro, imburrato e infarinato 8. Aiutandovi con una spatola, distribuite e livellate in modo uniforme l'impasto nella teglia 9.

Ora potete passare ai fichi: sbucciateli 10, togliate via la parte finale, quindi ricavate delle fettine non troppo spesse 11. Riprendete lo stampo e iniziate a disporre a raggera le fettine di fichi; iniziate in un punto 12

procedete con le altre fino a riempire la superficie, partendo dal perimetro esterno poi procedendo mano a mano verso il centro (13-14). Guarnite la superficie con le mandorle a scaglie 14 e spolverizzate con lo zucchero di canna 15.

Una volta che avrete finito di guarnire la torta 16 infornatela in forno statico preriscaldato a 170° per 40-45 minuti. Durante la cottura lo zucchero di canna darà un colore ambrato alla superficie della torta ma se dopo la prima mezz'ora di cottura vi sembra che si colori troppo, copritela con un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura. Al termine della cottura fate la prova dello stecchino: se infilzando la torta lo stecchino esce asciutto e pulito significa che è pronta 17. Una volta sfornata lasciatela raffreddare e poi sformatela 18. La vostra torta di fichi è pronta per essere gustata!

Conservazione

La torta di fichi si conserva per un giorno sotto una campana di vetro, a temperatura ambiente. Si può congelare una volta raffreddata completamente.

Consiglio

Potete rendere la vostra torta di fichi ancora più ricca e golosa servendola accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.

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COMMENTI66
  • koki1712
    giovedì 26 agosto 2021
    Dopo aver impastato le farine, proprio prima di mettere l'impasto nello stampo, ho amalgamato circa 300 gr di fichi a pezzetti. La cottura deve essere prolungata di circa 15 minuti, però io risultato è ottimo.
  • camilla281
    lunedì 09 agosto 2021
    si può fare senza mandorle o farina di mandorle? sono allergica
    Redazione Giallozafferano
    martedì 10 agosto 2021
    @camilla281: ciao! puoi sostituire la farina di mandorle con la stessa dose di farina 00. Il risultato sarà un po' po' diverso ma comunque ottimo!