Torta di mais (Bolo de fubà)

Per preparare la torta di mais (Bolo de fubà) abbiate cura di togliere dal frigorifero il burro e le uova due ore prima di procedere alla preparazione della torta. Quando saranno a temperatura ambiente, versate in una planetaria la farina di mais e lo zucchero 1, dopodiché aggiungete il burro (che avrete lasciato un paio di ore fuori dal frigorifero) ormai morbido 2 e le uova intere a temperatura ambiente 3.

Unite anche il latte fresco 4, il miele 5 e a questo punto azionate le fruste fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo 6.

In una ciotola ponete la farina tipo 00 setacciata e il lievito in polvere 7; successivamente aggiungete la farina bianca a quella di mais 8, azionando la planetaria ancora per circa 5 minuti 9;

continuate con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo 10. Successivamente imburrate e foderate di carta forno uno stampo da 24 cm 11, quindi versatevi delicatamente il composto che avete ottenuto aiutandovi con una spatola 12.

Sempre con la spatola distribuitelo in maniera uniforme nello stampo 13 e infine cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 60 minuti (o in forno ventilato a 160° per 50 minuti); dopo i primi 20 minuti di cottura coprite la superficie della torta con della carta alluminio, per evitare che si bruci, e poi portate a termine. Una volta pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare 14. Spolverizzate la torta di mais (Bolo de fubà) con dello zucchero a velo a piacere e servite 15.