
Torta di mele a raggi
- Energia Kcal 270
- Carboidrati g 36.1
- di cui zuccheri g 18.4
- Proteine g 5.1
- Grassi g 11.7
- di cui saturi g 6.48
- Fibre g 1
- Colesterolo mg 87
- Sodio mg 103
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 50 min
- Dosi per: 10 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE

Amanti dei dolci classici e intramontabili, non perdete l'occasione di preparare questa soffice torta di mele a raggi. E' tra le nostre preferite in assoluto: noi di GialloZafferano abbiamo dedicato tante ricette alla torta di mele aggiungendo ogni volta sapori e aromi diversi e non potevamo non provare la versione senza burro , Torta di mele e more senza glutine, Torta di mele senza uova, la torta di mele sofficissima e anche quella light. La torta di mele a raggi ha anche il vantaggio di richiedere poco tempo per essere preparata, tanto quanto il tempo per essere letteralmente divorata, grazie al morbido impasto alla vaniglia e succose fettine di mela disposte a raggiera! Un dessert goloso e invitante per terminare il pranzo, ma anche una torta perfetta per coccolarsi a merenda, per un dolce risveglio a colazione o da condividere in ufficio durante il break pomeridiano. Per deliziare ancora di più il palato, potete servire la torta di mele a raggi anche accompagnata da una pallina di gelato alla crema!
INGREDIENTI
- Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro
- Mele Fujion 250 g
- Latte intero 150 g
- Farina 00 250 g
- Zucchero 125 g
- Burro freddo di frigo 125 g
- Uova medie, fredde di frigo 3
- Lievito in polvere per dolci 10 g
- Baccello di vaniglia 1
- Sale fino 1 pizzico
- Per spolverizzare
- Zucchero grezzo di canna q.b.
Come preparare la Torta di mele a raggi

Per preparare la torta di mele a raggi, iniziate prelevando i semini dal baccello di vaniglia: incidetelo per il senso della lunghezza e raschiate la polpa con la lama di un coltello 1. Tenete da parte, intanto versate in un mixer le uova fredde 2, il burro freddo a pezzettini 3,

unite lo zucchero e i semini del baccello di vaniglia 4, per ultimo aggiungete il pizzico di sale 5. Chiudete il mixer con l'apposito coperchio e frullate il tutto a velocità media 6 per ottenere un composto omogeneo.

Setacciate la farina e il lievito in una ciotola 7, quindi versate gradualmente le polveri nel mixer in funzione 8, alternandole al latte 9.

Continuate a frullare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido 10. Quindi occupatevi delle mele: lavatele e asciugatele, poi dividetele a metà 11, quindi in 4 spicchi; procedete a togliere il torsolo 12 ma non sbucciatele.

Con una mandolina ricavate da ciascun quarto di mela delle fettine sottili 13. Se non avete la mandolina potete usare un coltello dalla lama molto affilata per ricavare fettine molto sottili. Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro. Quindi versate all'interno l'impasto della torta 14 e livellate la superficie con una spatola 15 oppure facendo roteare la teglia sul banco di lavoro, senza però sbatterla per evitare di far perdere aria al composto, compromettendo quindi la lievitazione e la cottura.

Disponete 4 fettine di mela ai 4 "punti cardinali" dello stampo 16, fate una leggera pressione per far affondare leggermente le fettine di mela e continuate a disporle lungo tutto il perimetro, una accanto all'altra cercando di creare un motivo a raggiera 17. Al centro invece potete posizionarle in modo da creare un motivo a rosa 18.

Spolverizzate la superficie della torta di mele con lo zucchero di canna 19; una volta pronta 20, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti, cuocendo nel ripiano più basso. Una volta cotta sfornatela 21, attendete che si intiepidisca, quindi sformatela e servite la vostra torta di mele a raggi se preferite con una pallina di gelato alla crema!
Conservazione
Consiglio
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Patrizia5955giovedì 23 marzo 2023venuta benissimo e molto scenografica. ho aggiunto 25 gr. di zucchero in più e il resto come da ricetta. col robot è tutta un'altra cosa. impasto vellutato e montato bene. volevo chiedervi se il robot va bene per tutte le torte con impasto come questo. grazie.Redazione Giallozafferanogiovedì 23 marzo 2023@Patrizia5955: Ciao, dipende dal tipo di ricetta! Se occorre montare le uova come in un pan di spagna non è possibile utilizzare il mixer, ma ci sono tanti altri dolci in cui viene utilizzato: per esempio il plumcake allo yogurt o il pan d'arancio (trovi le ricette sul nostro sito!)
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chiarabelfioremercoledì 08 febbraio 2023Buonasera,io ho aggiunto all'impasto 50gr di gherigli di noce,e le fettine di mela le ho lasciate a riposare con un po' di cannella,ma ho messo vanillina perché non avevo la bacca di vaniglia.. c'è un profumo in tutta la casa .. credo che busseranno alla mia porta!Semplice da fare ma buonissima e pure bella da vedere.Grazie GZ