Torta di mele e mascarpone

Name: Torta di mele e mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: Mele Golden 400 g; Mascarpone 200 g; Farina 00 250 g; Zucchero 150 g; Uova (circa 2) 120 g; Lievito in polvere per dolci 16 g; Baccello di vaniglia 1; Sale fino 1 pizzico; Burro q.b.; Farina 00 q.b.

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Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 min
Cottura: 50 min
Dosi per: 12 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Semplicemente golosa! Così definiremmo la nostra torta mele e mascarpone, un dolce alla portata di tutti da preparare in casa, una variante senza burro della più tradizionale torta di mele in cui l'aggiunta del cremoso mascarpone garantirà morbidezza e gusto delicato, come nella torta di mele soffice. Gustatela con una spolverata di zucchero a velo a colazione oppure a merenda e farete felice tutta la famiglia. Inoltre, se accompagnata con una pallina di gelato alla crema o con una salsina alla vaniglia diventerà un dessert perfetto per chiudere in dolcezza una cena in compagnia!

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INGREDIENTI

Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Mele Golden 400 g; Mascarpone 200 g; Farina 00 250 g; Zucchero 150 g; Uova (circa 2) 120 g; Lievito in polvere per dolci 16 g; Baccello di vaniglia 1; Sale fino 1 pizzico

per la teglia: Burro q.b.; Farina 00 q.b.

Preparazione

Come preparare la Torta di mele e mascarpone

Per realizzare la torta di mele e mascarpone per prima cosa sbucciate le mele, eliminate il torsolo 1 e tagliatele a dadini irregolari 2. In una ciotola versate le uova intere e lo zucchero 3.

Aggiungete un pizzico di sale 4 e montate il composto con le fruste elettriche fino a quando non sarà spumoso 5. Aggiungete il mascarpone 6 e mescolate con le fruste.

Incorporate ora la farina setacciata poco alla volta 7 e il lievito 8. Montando sempre con le fruste, aromatizzate con i semi del baccello di vaniglia 9.

Per finire unite anche i dadini di mela 10 e mescolate per inglobarle all’impasto 11. Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 20 cm 12.

Versate l’impasto all’interno e livellatelo con una spatola o il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito 13. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. A cottura ultimata, sfornate la torta mele e mascarpone 14, lasciatela intiepidire quindi sformatela e guarnitela con zucchero a velo a piacere 15.

Conservazione

La torta mele e mascarpone si conserva sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 2-4 giorni.

Consiglio

Lasciate ammorbidire il mascarpone a temperatura ambiente prima di incorporarlo all’impasto, sarà più facile da lavorare!

Presente in: Dolci, Torte, Ricette al forno

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COMMENTI727

AllaEleonora

sabato 03 giugno 2023

Io e mia figlia vorremmo togliere le mele e aggiungere il cacao. Ciao. Eleonora e Vivien.

Redazione Giallozafferano

lunedì 05 giugno 2023

@AllaEleonora: Ciao, potete provare ma dovrete sostituire parte della farina con il cacao e aggiustare anche le dosi degli altri ingredienti perché le mele conferiscono umidità all'impasto... se preferite potete prendere spunto dalla ricetta della torta con mascarpone e cioccolato realizzata dal nostro blog "La cucina di Marge"
nilde07

sabato 04 marzo 2023

vorrei sapere se la farina 00 può essere sostituita con la farina di riso o quella di kamut. grazie e buona giornata

Redazione Giallozafferano

lunedì 06 marzo 2023

@nilde07: Ciao, ogni farina ha un diverso grado di assorbimento dei liquidi. Per darti un'indicazione precisa dovremmo provare. Quindi possiamo solo dirti di testare e di controllare la consistenza dell'impasto.