Torta di mele invisibili

Dolci Torte

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Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 45 min
Dosi per: 8 persone
Costo: molto basso

Presentazione

Quanti modi ci sono per preparare una buona torta di mele? E' un dolce sempre raffinato, un delizioso fine pasto ma soprattutto ideale per un ottimo risveglio a colazione! Oggi vi proponiamo una versione davvero speciale: la torta di mele invisibili! Le mele, infatti, vengono frullate e aggiunte all'impasto così che non si vedano, ma si senta già alla prima fetta tutto il loro aroma, il profumo e la scioglievolezza che donano al dolce. Per realizzare la torta di mele invisibili e renderla ancora più cremosa, abbiamo scelto la farina di riso e l'amido di mais per realizzare l'impasto, al posto della farina di frumento!

Torta di mele

Ingredienti per una tortiera di 24 cm diametro: Mele annurche 500 g; Succo d'arancia 100 g; Uova (medie) 3; Zucchero di canna 150 g; Burro 100 g; Latte intero 100 ml; Amido di mais (maizena) 75 g; Farina di riso 75 g; Lievito in polvere per dolci 1 bustina; Baccello di vaniglia 1; Uvetta 50 g; Pinoli 50 g; Limoni scorza e succo ½; Sale fino 1 pizzico

Preparazione

Come preparare la Torta di mele invisibili

Per preparare la torta di mele invisibili, sciacquate e mettete in ammollo l'uvetta in acqua (1); poi grattugiate la scorza del limone e spremete il succo di mezzo limone (2); spremete anche il succo d'arancia: dovrete ricavarne 200 ml (3).

poi filtrateli (4). Ponete i succhi in una ciotola capiente e passate a sbucciare le mele (5); privatele del torsolo e riducetele a dadini piccoli (6) e a mano a mano che sono pronte versatele nella ciotola con il succo di agrumi (in alternativa potete ammollare l'uvetta con il succo di mezza arancia e usare il succo di limone per i pezzetti di mele).

Quindi versate il tutto in un mixer (7) e riducete le mele in polpa (8). Coprite con pellicola trasparente e tenete da parte. Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Intanto nella ciotola di una planetaria versate i tuorli e 2/3 di zucchero di canna (9)

Iniziate a lavorare il tutto con le fruste poi versate il latte a filo (10), i semi di una bacca di vaniglia (11) e la scorza grattugiata del limone (12).

Versate a filo anche il burro fuso raffreddato (13) e continuate a far andare la planetaria. Intanto setacciate la farina di riso, la maizena e il lievito (14) e aggiungete le polveri poco alla volta al composto (15).

Infine unite le mele frullate al composto (16) e lavoratelo ancora per ottenere un impasto cremoso e omogeneo. Versatelo in una ciotola e aggiungete l'uvetta scolata (o metà dose lasciandone metà per guarnire prima di infornare) (17) e metà dose di pinoli (18).

In una ciotola a parte montate gli albumi a lucido con il restante zucchero di canna: dovranno essere bianchi e spumosi ma morbidi) (19) e aggiungeteli al composto (20), mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli. Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro (21).

Versate all'interno l'impasto e cospargete la superficie con i pinoli rimasti (22-23). Cuocete la torta di mele invisibili in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti (se forno ventilato a 160° per 35 minuti circa); se durante la cottura la superficie dovesse imbrunirsi troppo, dopo 30 minuti coprite con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura. Una volta cotta, sfornate la torta (24), lasciatela intiepidire quindi sformatela e servitela come dolce da colazione, fine pasto o merenda golosa!

Conservazione

Conservate la torta di mele invisibili sotto una campana di vetro per 1-2 giorni.
Potete congelarla, magari già divisa a fette o cubotti e scongelarla in frigorifero all'occorrenza.

Consiglio

Se l'impasto della torta dovesse risultare grumoso, niente paura! Potete frullarlo con un frullatore ad immersione per renderlo liscio.

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Presente in: Dolci, Torte, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Ricette al forno

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I commenti (162)

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Martina ha scritto: martedì 06 febbraio 2018

L'ho fatta oggi! È buonissima! Ho omesso il latte perché non ne avevo in casa. La consistenza è cremosa sul fondo e più asciutta sopra. La rifarò di sicuro perché sta andando a ruba! Grazie
Martina ha scritto: lunedì 05 febbraio 2018

Ciao, vorrei fare questa torta, ma i commenti mi scoraggiano. La ricetta pubblicata è già quella rivista?
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 05 febbraio 2018

@Martina: Ciao Martina, la consistenza di questo dolce è piuttosto umida come indicato nei commenti precedenti non è asciutta e soffice come altre quindi puoi valutare se farla o fare altre nostre ricette con le mele che trovi sul sito!