Torta di mele invisibili

PRESENTAZIONE

Torta di mele invisibili

Quanti modi ci sono per preparare una buona torta di mele? E' un dolce sempre raffinato, un delizioso fine pasto ma soprattutto ideale per un ottimo risveglio a colazione! Oggi vi proponiamo una versione davvero speciale: la torta di mele invisibili! Le mele, infatti, vengono frullate e aggiunte all'impasto così che non si vedano, ma si senta già alla prima fetta tutto il loro aroma, il profumo e la scioglievolezza che donano al dolce. Per realizzare la torta di mele invisibili e renderla ancora più cremosa, abbiamo scelto la farina di riso e l'amido di mais per realizzare l'impasto, al posto della farina di frumento!

Leggi anche: Torta mele e cioccolato

INGREDIENTI
Ingredienti per una tortiera di 24 cm diametro
Mele annurche 500 g
Succo d'arancia 100 g
Uova (medie) 3
Zucchero di canna 150 g
Burro 100 g
Latte intero 100 ml
Amido di mais (maizena) 75 g
Farina di riso 75 g
Lievito in polvere per dolci 1 bustina
Baccello di vaniglia 1
Uvetta 50 g
Pinoli 50 g
Limoni scorza e succo ½
Sale fino 1 pizzico
Preparazione

Come preparare la Torta di mele invisibili

Per preparare la torta di mele invisibili, sciacquate e mettete in ammollo l'uvetta in acqua 1; poi grattugiate la scorza del limone e spremete il succo di mezzo limone 2; spremete anche il succo d'arancia: dovrete ricavarne 200 ml 3.

poi filtrateli 4. Ponete i succhi in una ciotola capiente e passate a sbucciare le mele 5; privatele del torsolo e riducetele a dadini piccoli 6 e a mano a mano che sono pronte versatele nella ciotola con il succo di agrumi (in alternativa potete ammollare l'uvetta con il succo di mezza arancia e usare il succo di limone per i pezzetti di mele).

Quindi versate il tutto in un mixer 7 e riducete le mele in polpa 8. Coprite con pellicola trasparente e tenete da parte. Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Intanto nella ciotola di una planetaria versate i tuorli e 2/3 di zucchero di canna 9

Iniziate a lavorare il tutto con le fruste poi versate il latte a filo 10, i semi di una bacca di vaniglia 11 e la scorza grattugiata del limone 12.

Versate a filo anche il burro fuso raffreddato 13 e continuate a far andare la planetaria. Intanto setacciate la farina di riso, la maizena e il lievito 14 e aggiungete le polveri poco alla volta al composto 15.

Infine unite le mele frullate al composto 16 e lavoratelo ancora per ottenere un impasto cremoso e omogeneo. Versatelo in una ciotola e aggiungete l'uvetta scolata (o metà dose lasciandone metà per guarnire prima di infornare) 17 e metà dose di pinoli 18.

In una ciotola a parte montate gli albumi a lucido con il restante zucchero di canna: dovranno essere bianchi e spumosi ma morbidi) 19 e aggiungeteli al composto 20, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli. Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro 21.

Versate all'interno l'impasto e cospargete la superficie con i pinoli rimasti (22-23). Cuocete la torta di mele invisibili in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti (se forno ventilato a 160° per 35 minuti circa); se durante la cottura la superficie dovesse imbrunirsi troppo, dopo 30 minuti coprite con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura. Una volta cotta, sfornate la torta 24, lasciatela intiepidire quindi sformatela e servitela come dolce da colazione, fine pasto o merenda golosa!

Conservazione

Conservate la torta di mele invisibili sotto una campana di vetro per 1-2 giorni.
Potete congelarla, magari già divisa a fette o cubotti e scongelarla in frigorifero all'occorrenza.

Consiglio

Se l'impasto della torta dovesse risultare grumoso, niente paura! Potete frullarlo con un frullatore ad immersione per renderlo liscio.

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COMMENTI (163)
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  • michelaa89
    mercoledì 06 marzo 2019
    non mi ha soddisfatto completamente... strana consistenza
  • Martina
    martedì 06 febbraio 2018
    L'ho fatta oggi! È buonissima! Ho omesso il latte perché non ne avevo in casa. La consistenza è cremosa sul fondo e più asciutta sopra. La rifarò di sicuro perché sta andando a ruba! Grazie
FATTE DA VOI (4)
alemeglio
Dolcissima e molto morbida
serena fambrini
ho aggiunto gocce di cioccolato fondente
Yuliya
torta buonissima, morbida, ci è voluto un po’ per cuocerla bene sul fondo ma il resultato è ottimo.
gluten free cook
Fatta per la cena di Natale con amici, un successone!