Torta di mele senza uova

Per preparare la torta di mele senza uova come prima cosa grattate la scorza del limone e tenetela da parte, poi spremetene il succo, in modo da ricavare la quantità indicata (orientativamente servirà mezzo limone). Passate ora alle mele: sbucciatele 2 e tagliatele in spicchi 2. Eliminate il torsolo e tagliate le mele a cubetti grandi circa 1 cm 3. Dovrete ottenerne 375 grammi.

Trasferite i cubetti di mela in una ciotola, unite il succo di limone 4 per non farle annerire e mescolate bene 5. Passate all'impasto. In una ciotola versate lo zucchero e con le fruste in azione, a velocità bassa, incorporate lentamente il succo di mela a filo 6.

Quando sarà ben incorporato aggiungete anche l'olio 7, sempre versandolo a filo, con le fruste elettriche in funzione, in modo da ottenere un'emulsione stabile e lucida 8. In una ciotola setacciate farina e lievito 9.

Mescolate le polveri e aggiungetele in ciotola un cucchiaio per volta 10, continuando a lavorare con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto liscio e privo di grumi 11. Riprendete i cubetti di mela e aggiungete all'interno anche la scorza di limone grattata in precedenza 12.

Versatele nell'impasto 13 e mescolate bene 14 per incorporarle. Trasferite l'impasto all'interno di uno stampo da 24 cm rivestita con carta forno 15.

A questo punto 16 cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano medio basso per circa 45/50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, altrimenti prolungatela sino a che non risulterà asciutto. Sfornate la torta di mele senza uova 17, lasciatela raffreddare all'interno dello stampo, prima di sformarla e servirla 18.