Torta di mele soffice

Name: Torta di mele soffice
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Farina 00 400 g; Mele 400 g; Ricotta vaccina a temperatura ambiente 300 g; Uova a temperatura ambiente (circa 4) 220 g; Zucchero di canna 175 g; Zucchero 175 g; Latte intero a temperatura ambiente 100 g; Lievito in polvere per dolci 16 g; Lime 1; Sale fino 1 pizzico

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482

Calorie per porzione

Energia Kcal 482
Carboidrati g 90.9
di cui zuccheri g 52.8
Proteine g 12.8
Grassi g 7.4
di cui saturi g 3.81
Fibre g 2.8
Colesterolo mg 122
Sodio mg 230

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 25 min
Cottura: 60 min
Dosi per: 8 persone
Costo: Molto basso

PRESENTAZIONE

Le mele sono sempre co-protagoniste di fiabe, cartoni animati e talvolta addirittura di film, sarà perché sono buone, sarà perché sono colorate con tante tonalità, sarà perché ne esistono tantissime, da quelle classiche a quelle light, mettendoci così d'accordo sul fatto che le mele piacciono a tutti, così come le torte di mele, ma siamo certi che questa sarà una delle più buone che abbiate mai preparato: torta di mele soffice! Un dolce senza burro, reso morbido e fragrante dall'aggiunta della ricotta al punto che non appena la sfornerete vi verrà voglia di mangiarla... ancora calda! Si dice che una mela al giorno tolga il medico di torno: noi accreditiamo questo detto, anzi lo avvaloriamo con la torta di mele soffice!

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INGREDIENTI
Ingredienti per una tortiera di 28 cm di diametro: Farina 00 400 g; Mele 400 g; Ricotta vaccina a temperatura ambiente 300 g; Uova a temperatura ambiente (circa 4) 220 g; Zucchero di canna 175 g; Zucchero 175 g; Latte intero a temperatura ambiente 100 g; Lievito in polvere per dolci 16 g; Lime 1; Sale fino 1 pizzico

Preparazione

Come preparare la Torta di mele soffice

Per preparare la torta di mele soffice cominciate setacciando la ricotta a temperatura ambiente in un colino posto all'interno di un recipiente 1, poi unite lo zucchero di canna 2 e grattugiate la scorza del lime 3 conservando quest'ultimo poiché dopo occorrerà anche il succo. Mescolate il composto e tenete da parte.

In un altro recipiente versate le uova 4, unite un pizzico di sale e lo zucchero semolato 5 e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto, fin quando il composto non sarà un po' gonfio. Dopodiché aggiungete il composto di zucchero e ricotta un cucchiaio alla volta 6, in modo che gli ingredienti si amalgamino per bene. Se il precedente non è stato inglobato attendete ad aggiungere quello successivo.

In un recipiente setacciate la farina con il lievito 7 e unite, anche questo, un cucchiaio alla volta, mentre lo sbattitore è ancora in funzione 8. Il composto a questo punto risulterà abbastanza sodo, quindi andate a stemperarlo versando il latte a filo lasciato temperatura ambiente 9

Spegnete le fruste e dedicatevi alle mele. Quindi sbucciatele, eliminate il torsolo centrale 10 e infine tagliatele a pezzettini di 1-2 centimetri 11 e raccoglietele in un recipiente. Prendete il lime che avevate conservato, tagliatelo a metà 12

e ottenete il succo spremendolo 13. Versatelo immediatamente sulle mele 14 in questo modo le mele manterranno il loro colore chiaro. Mescolate le mele e unitele alla base 15

Imburrate e foderate con carta da forno uno stampo di 28 cm di diametro, poi versate delicatamente il composto 16 e livellatelo con una spatola oppure roteate la teglia sul piano in modo da distribuire uniformemente l'impasto 17. Cuocete la torta di mele soffice in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (160° per 50 minuti se forno ventilato). Se la superficie dovesse scurirsi troppo, dopo 40 minuti di cottura coprite la torta con dell'alluminio. Una volta cotta, sfornatela 18 e fatela intiepidire prima di sformarla e sistemarla su una gratella per farla raffreddare completamente. Potete servire la torta di mele soffice spolverizzata con dello zucchero a velo!

Conservazione

Conservate la torta di mele soffice sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, oppure coperta con pellicola trasparente.

Consiglio

Se preferite potete aromatizzare l'impasto con la scorza di un limone non trattato, o con i semi di una bacca di vaniglia. Lo zucchero di canna renderà un po' più rustico il sapore e il colore leggermente ambrato, se non l'avete potete sostituirlo con pari peso di zucchero semolato.

Presente in: Dolci, Torte, Ricette al forno

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COMMENTI290

rosinaraselli

lunedì 02 maggio 2022

troppo zucchero nella torta di mele soffice!! 175 +175!!!!!! e pure lo zucchero a velo sopra!!!
Carla1989V

giovedì 24 marzo 2022

Ho sempre fatto la ricetta della torta di mele a raggi e per me era davvero ottima. Questa lo è ancor di più! Io e mio marito l'abbiamo divorata in un giorno! Giallo Zafferano non delude MAI!