Torta di mele soffice

Name: Torta di mele soffice
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Farina 00 400 g; Mele 400 g; Ricotta vaccina a temperatura ambiente 300 g; Uova a temperatura ambiente (circa 4) 220 g; Zucchero di canna 175 g; Zucchero 175 g; Latte intero a temperatura ambiente 100 g; Lievito in polvere per dolci 16 g; Lime 1; Sale fino 1 pizzico

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482

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 25 min
Cottura: 60 min
Dosi per: 8 persone
Costo: Molto basso

Vegetariano

Energia Kcal 482
Carboidrati g 90.9
di cui zuccheri g 52.8
Proteine g 12.8
Grassi g 7.4
di cui saturi g 3.81
Fibre g 2.8
Colesterolo mg 122
Sodio mg 230

PRESENTAZIONE

Le mele sono sempre co-protagoniste di fiabe, cartoni animati e talvolta addirittura di film, sarà perché sono buone, sarà perché sono colorate con tante tonalità, sarà perché ne esistono tantissime mettendo così d'accordo sul fatto che le mele piacciono a tutti, così come le torte di mele, ma è di fatto che questa sarà la più buona che abbiate mai preparato: torta di mele soffice! La sua sofficità è data dall'aggiunta della ricotta che la rende morbida e fragrante al punto che non appena la sfornerete vi verrà voglia di mangiarla... ancora calda! Si dice che una mela al giorno tolga il medico di torno: noi accreditiamo questo detto, anzi lo avvaloriamo con la torta di mele soffice!

Come preparare la Torta di mele soffice

Per preparare la torta di mele soffice cominciate setacciando la ricotta a temperatura ambiente in un colino posto all'interno di un recipiente 1, poi unite lo zucchero di canna 2 e grattugiate la scorza del lime 3 conservando quest'ultimo poiché dopo occorrerà anche il succo. Mescolate il composto e tenete da parte.

In un altro recipiente versate le uova 4, unite un pizzico di sale e lo zucchero semolato 5 e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto, fin quando il composto non sarà un po' gonfio. Dopodiché aggiungete il composto di zucchero e ricotta un cucchiaio alla volta 6, in modo che gli ingredienti si amalgamino per bene. Se il precedente non è stato inglobato attendete ad aggiungere quello successivo.

In un recipiente setacciate la farina con il lievito 7 e unite, anche questo, un cucchiaio alla volta, mentre lo sbattitore è ancora in funzione 8. Il composto a questo punto risulterà abbastanza sodo, quindi andate a stemperarlo versando il latte a filo lasciato temperatura ambiente 9

Spegnete le fruste e dedicatevi alle mele. Quindi sbucciatele, eliminate il torsolo centrale 10 e infine tagliatele a pezzettini di 1-2 centimetri 11 e raccoglietele in un recipiente. Prendete il lime che avevate conservato, tagliatelo a metà 12

e ottenete il succo spremendolo 13. Versatelo immediatamente sulle mele 14 in questo modo le mele manterranno il loro colore chiaro. Mescolate le mele e unitele alla base 15

Imburrate e foderate con carta da forno uno stampo di 28 cm di diametro, poi versate delicatamente il composto 16 e livellatelo con una spatola oppure roteate la teglia sul piano in modo da distribuire uniformemente l'impasto 17. Cuocete la torta di mele soffice in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (160° per 50 minuti se forno ventilato). Se la superficie dovesse scurirsi troppo, dopo 40 minuti di cottura coprite la torta con dell'alluminio. Una volta cotta, sfornatela 18 e fatela intiepidire prima di sformarla e sistemarla su una gratella per farla raffreddare completamente. Potete servire la torta di mele soffice spolverizzata con dello zucchero a velo!

Conservazione

Conservate la torta di mele soffice sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, oppure coperta con pellicola trasparente.

Consiglio

Se preferite potete aromatizzare l'impasto con la scorza di un limone non trattato, o con i semi di una bacca di vaniglia. Lo zucchero di canna renderà un po' più rustico il sapore e il colore leggermente ambrato, se non l'avete potete sostituirlo con pari peso di zucchero semolato.

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Presente in: Dolci, Torte, Ricette al forno

275 COMMENTI

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dali85

sabato 07 dicembre 2019

scusate la ricotta vaccina si può sostituire con lo yogurt? inoltre per uno stampo da 20 cm di diametro devo dimezzare le dosi o calcolarne 2/3? grazie mille

Redazione Giallozafferano

domenica 08 dicembre 2019

@dali85: Ciao, in questo caso ti consigliamo di provare la nsotra ricetta della torta allo yogurt e mele e di leggere questa scheda dal blog "il chicco di mais" per calcolare la proporzione fra dosi degli ingredienti e dimensione dello stampo: ad ogni torta il suo stampo!
Calo74

lunedì 18 novembre 2019

Ciao, fatta ieri ed il sapore buonissima, cotta bene ed il colore ambrato perfetto. il PROBLEMA è (come sempre) la torta è venuta un vulcano. bassa ai bordi altissima in mezzo, con relativa rottura. Infornare a 200, portandola a 180 immediatamente , con foglio di stagnola, per i primi 15-30 min., migliorerai l'aspetto? Grazie e super complimenti per la piattaforma.

Redazione Giallozafferano

lunedì 18 novembre 2019

@Calo74: ciao! Potrebbe dipendere dal tipo di mele, puoi provare a ridurre leggermente la quantità di farina, oppure ridurre la temperatura del forno ed eventualmente prolungare i tempi di cottura!