Torta di mele soffice

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Calorie per porzione
  • Energia Kcal 482
  • Carboidrati g 90.9
  •   di cui zuccheri g 52.8
  • Proteine g 12.8
  • Grassi g 7.4
  •   di cui saturi g 3.81
  • Fibre g 2.8
  • Colesterolo mg 122
  • Sodio mg 230
  • Difficoltà: Molto facile
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 60 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: Molto basso

PRESENTAZIONE

Torta di mele soffice

Le mele sono sempre co-protagoniste di fiabe, cartoni animati e talvolta addirittura di film, sarà perché sono buone, sarà perché sono colorate con tante tonalità, sarà perché ne esistono tantissime mettendo così d'accordo sul fatto che le mele piacciono a tutti, così come le torte di mele, ma è di fatto che questa sarà la più buona che abbiate mai preparato: torta di mele soffice! La sua sofficità è data dall'aggiunta della ricotta che la rende morbida e fragrante al punto che non appena la sfornerete vi verrà voglia di mangiarla... ancora calda! Si dice che una mela al giorno tolga il medico di torno: noi accreditiamo questo detto, anzi lo avvaloriamo con la torta di mele soffice!

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INGREDIENTI
482
Calorie per porzione
Ingredienti per una tortiera di 28 cm di diametro
Farina 00 400 g
Mele 400 g
Ricotta vaccina a temperatura ambiente 300 g
Uova a temperatura ambiente (circa 4) 220 g
Zucchero di canna 175 g
Zucchero 175 g
Latte intero a temperatura ambiente 100 g
Lievito in polvere per dolci 16 g
Lime 1
Sale fino 1 pizzico
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Preparazione

Come preparare la Torta di mele soffice

Per preparare la torta di mele soffice cominciate setacciando la ricotta a temperatura ambiente in un colino posto all'interno di un recipiente 1, poi unite lo zucchero di canna 2 e grattugiate la scorza del lime 3 conservando quest'ultimo poiché dopo occorrerà anche il succo. Mescolate il composto e tenete da parte.

In un altro recipiente versate le uova 4, unite un pizzico di sale e lo zucchero semolato 5 e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto, fin quando il composto non sarà un po' gonfio. Dopodiché aggiungete il composto di zucchero e ricotta un cucchiaio alla volta 6, in modo che gli ingredienti si amalgamino per bene. Se il precedente non è stato inglobato attendete ad aggiungere quello successivo.

In un recipiente setacciate la farina con il lievito 7 e unite, anche questo, un cucchiaio alla volta, mentre lo sbattitore è ancora in funzione 8. Il composto a questo punto risulterà abbastanza sodo, quindi andate a stemperarlo versando il latte a filo lasciato temperatura ambiente 9

Spegnete le fruste e dedicatevi alle mele. Quindi sbucciatele, eliminate il torsolo centrale 10 e infine tagliatele a pezzettini di 1-2 centimetri 11 e raccoglietele in un recipiente. Prendete il lime che avevate conservato, tagliatelo a metà 12

e ottenete il succo spremendolo 13. Versatelo immediatamente sulle mele 14 in questo modo le mele manterranno il loro colore chiaro. Mescolate le mele e unitele alla base 15

Imburrate e foderate con carta da forno uno stampo di 28 cm di diametro, poi versate delicatamente il composto 16 e livellatelo con una spatola oppure roteate la teglia sul piano in modo da distribuire uniformemente l'impasto 17. Cuocete la torta di mele soffice in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (160° per 50 minuti se forno ventilato). Se la superficie dovesse scurirsi troppo, dopo 40 minuti di cottura coprite la torta con dell'alluminio. Una volta cotta, sfornatela 18 e fatela intiepidire prima di sformarla e sistemarla su una gratella per farla raffreddare completamente. Potete servire la torta di mele soffice spolverizzata con dello zucchero a velo!

Conservazione

Conservate la torta di mele soffice sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, oppure coperta con pellicola trasparente.

Consiglio

Se preferite potete aromatizzare l'impasto con la scorza di un limone non trattato, o con i semi di una bacca di vaniglia. Lo zucchero di canna renderà un po' più rustico il sapore e il colore leggermente ambrato, se non l'avete potete sostituirlo con pari peso di zucchero semolato.

Presente in: Dolci, Torte, Ricette al forno
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COMMENTI282
  • Azzurrocris1958
    venerdì 24 luglio 2020
    Orta meravigliosa, fino a che cresceva in forno, solo che dopo 50 minuti con forno ventilato , alla prova stecchino risultava umida. Allora altri 10 minuti di cottura... ancora umida, altri 10 minuti , ancora umida ! Alla fine mi sono arresa, odore li bruciato in tutta la casa ma la torta era comunque molto morbida . Tirata fuori dal forno, quando si è raffreddata, si è anche rappresa, solo che la parte sopra sotto e sui bordi era troppo cotta, aveva fatto un cornicione marrone brutto anche da vedere ! Dovreste avvisare secondo me che questo tipo di torta (dette anche con impasto umido) più di un tot non deve cuocere e che la prova “ stecchino” non ha nessuna sussistenza in qst caso . Cosa ne dite ?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 24 luglio 2020
    @Azzurrocris1958: Ciao, ci dispiace per il risultato deludente... in effetti non abbiamo specificato di fare la prova dello stecchino proprio perché la torta all'interno rimane umida. Tieni conto comunque che ogni forno è a sé e soprattutto quando si cuoce in modalità ventilata anziché statica è bene controllare sempre la cottura ed eventualmente coprire la superficie con un foglio di carta forno se vedi che si scurisce troppo velocemente smiley
  • nadiavent58
    mercoledì 17 giugno 2020
    Buonissima! Ho dimezzato gli ingredienti ed usato uno stampo a cerniera diam 20 e cotta per 35’ Vale la pena e’ ottima.
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