Torta di mele vegan

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PRESENTAZIONE

Torta di mele vegan

La torta di mele vegan è una variante della classica torta di mele. Dopo averla realizzata in versione lightsenza burro, questa volta la prepariamo anche senza latte! Sarà quasi una magia scoprire tutta la morbidezza e la dolcezza di questa torta, grazie soprattutto alla presenza delle mele Renette, perfette per i dolci al forno. Altri sapori genuini si mescolano nell'impasto per realizzare una torta semplice, ma particolare allo stesso tempo, come l'olio alle nocciole fatto in casa, che darà alla torta di mele vegan una nota delicatamente tostata. Non vogliamo svelarvi proprio tutto, siamo sicuri che scoprirete da soli quanto questa torta sia speciale!

E se siete alla ricerca di altri dolci con le mele, provate anche la nostra torta allo yogurt senza uova, la nostra apple pie e la torta cremosa di mele!

Se invece cercate altri dolci vegani provate anche la nostra torta ai lamponi o i gelatini ai lamponi e cioccolato!

INGREDIENTI

Ingredienti per uno stampo da 26 cm
Mele renette 750 g
Farina 00 200 g
Farina di riso 20 g
Nocciole intere spellate 30 g
Uvetta 70 g
Lievito in polvere per dolci 12 g
Olio di semi 90 g
Zucchero di canna 100 g
Succo d'arancia 90 g
Latte di cocco 200 g
Scorza di limone (facoltativa) 1
per decorare
Zucchero di canna q.b.
Nocciole intere spellate q.b.
Preparazione

Come preparare la Torta di mele vegan

Torta di mele vegan

Per preparare la torta di mele vegan come prima cosa lavate bene le mele. Poi asciugatele e tagliatele prima a metà 1, poi in 4 spicchi ed liminate il torsolo centrale 2. Ricavate fettine sottili 3; se preferite potete sbucciare le mele, oppure lasciarle con la buccia come abbiamo fatto noi.

Torta di mele vegan

Trasferite le mele in una ciotola capiente, aggiungete il succo di arancia 4 e 50 g di zucchero di canna 5. Mescolate bene con un cucchiaio e tenete da parte. 

Torta di mele vegan

Nel contenitore di un mixer ad immersione versate l'olio di semi e le nocciole 7. Frullate il tutto 8 fino ad ottenere un'emulsione 9

Torta di mele vegan

In un'altra ciotola versate lo zucchero rimasto, la scorza di limone 10, l’olio alle nocciole 11 e merscolate con una frusta. Aggiungete anche la farina 00 12 

Torta di mele vegan

quella di riso 13 e il lievito 14. Mescolate ancora quindi aggiungete il latte di cocco 15 e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. 

Torta di mele vegan

Aggiungete l'uvetta 16 e i 2/3 delle mele (con tutto il loro succo) 17. Mescolate bene con una marisa 18

Torta di mele vegan

Trasferite l’impasto in una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro, precentemente rivestita con la carta forno 19. Decorare la superficie con le mele a fette 20 e cospargere con lo zucchero di canna 21

Torta di mele vegan

Terminate decorando con qualche nocciola 22 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 70 min nel ripiano medio (ogni forno è un mondo a se', quindi potrebbero servire leggere variazioni per ottenere un risultato ottimale). Sfornate 23 e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di sformare e servire il dolce 24.

Conservazione

Consigliamo di conservare la torta in frigo e di consumarla entro 3 giorni, vista la grande quantità di mele.

Consiglio

È possibile aggiungere della cannella o dello zenzero in polvere all’impasto. Per i più golosi sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato fondente.

Questa torta risulta morbida e piuttosto umida al suo interno: è normale per la dose importante di mele.

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COMMENTI5
  • Brosio
    martedì 21 novembre 2023
    Salve si può anche realizzare senza glutine? grazie
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 22 novembre 2023
    @Brosio: Ciao, puoi provare ma tieni conto che ogni farina assorbe i liquidi in modo diverso per cui dovrai ricalibrare le dosi degli altri ingredienti per ottenere la stessa consistenza del composto smiley
  • nintendo
    venerdì 19 maggio 2023
    Il latte di cocco deve essere quello nella lattina o nel brick di cartone? Ho sempre dubbi quando vedo questo ingrediente!
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 19 maggio 2023
    @nintendo: Ciao, puoi utilizzare quello nel brick!
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