Torta di mele vegan

Per preparare la torta di mele vegan come prima cosa lavate bene le mele. Poi asciugatele e tagliatele prima a metà 1, poi in 4 spicchi ed liminate il torsolo centrale 2. Ricavate fettine sottili 3; se preferite potete sbucciare le mele, oppure lasciarle con la buccia come abbiamo fatto noi.

Trasferite le mele in una ciotola capiente, aggiungete il succo di arancia 4 e 50 g di zucchero di canna 5. Mescolate bene con un cucchiaio e tenete da parte. 

Nel contenitore di un mixer ad immersione versate l'olio di semi e le nocciole 7. Frullate il tutto 8 fino ad ottenere un'emulsione 9. 

In un'altra ciotola versate lo zucchero rimasto, la scorza di limone 10, l’olio alle nocciole 11 e merscolate con una frusta. Aggiungete anche la farina 00 12 

quella di riso 13 e il lievito 14. Mescolate ancora quindi aggiungete il latte di cocco 15 e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. 

Aggiungete l'uvetta 16 e i 2/3 delle mele (con tutto il loro succo) 17. Mescolate bene con una marisa 18. 

Trasferite l’impasto in una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro, precentemente rivestita con la carta forno 19. Decorare la superficie con le mele a fette 20 e cospargere con lo zucchero di canna 21. 

Terminate decorando con qualche nocciola 22 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 70 min nel ripiano medio (ogni forno è un mondo a se', quindi potrebbero servire leggere variazioni per ottenere un risultato ottimale). Sfornate 23 e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di sformare e servire il dolce 24.