Torta di more

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Torta di more
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  • Difficoltà: media
  • Cottura: 40 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: basso
  • Nota: + 30 minuti di riposo della frolla e 4 ore di macerazione delle more (o tutta la notte)

Presentazione

Torta di more

Le more sono frutti deliziosi e carnosi dal sapore dolce e acidulo, così invitanti da farci sfidare i loro rovi per la raccolta nelle mattinate estive. Cosa si può preparare con delle polpose more? Una deliziosa confettura da spalmare sul pane tostato oppure.. dei dolci favolosi, in abbinamento alle mele nella torta senza glutine o da soli in pie da fiaba! La torta di more è una pie dal frangrante guscio di frolla aromatizzata al limone con un ripieno dolcissimo e succoso di more. Perfetta per la merenda o come dessert di fine pasto, la torta di more conquisterà grandi e piccoli al primo assaggio. A voi non resta che scegliere i frutti più maturi, lasciarli addolcire ancora di più nella marinatura e accendere il forno per sprigionare in tutta la casa il buonissimo profumo di questo dolce genuino!

Ingredienti per la frolla (per uno stampo da 18 cm di diametro)

Zucchero a velo 100 g
Farina 00 250 g
Tuorli 2
Burro freddo 125 g
Scorza di limone metà
Sale fino 1 pizzico

per le more

More 400 g
Zucchero di canna 75 g
Scorza di limone metà
Preparazione

Come preparare la Torta di more

Torta di more

Per realizzare la torta di more iniziate versando in una ciotola le more, aggiungete lo zucchero di canna (1) e la scorza di mezzo limone grattugiata (2). Mescolate con un cucchiaio (3), coprite con pellicola per alimenti e lasciate macerare le more a temperatura ambiente per almeno 4 ore (se preferite anche tutta la notte).

Torta di more

Occupatevi ora della pasta frolla: in un mixer versate la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro freddo a tocchetti (4), quindi azionate brevemente le lame per ottenere un composto sabbioso (5). Versate la sabbiatura ottenuta su un piano di lavoro (oppure in una ciotola) e aggiungete lo zucchero a velo setacciato e la scorza di mezzo limone grattugiata (6)

Torta di more

Create la classica fontana con l’incavo al centro nel quale inserire i due tuorli (7). Quindi iniziate ad amalgamare il tutto prima con la forchetta, poi quando le uova avranno assorbito le polveri potete proseguire a mano (8). Impastate brevemente, giusto il tempo di compattare l'impasto perchè la frolla non si scaldi troppo con il calore delle mani e rimanga friabile. Formate un panetto, appiattitelo e avvolgetelo nella pellicola (9), quindi riponetelo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti.

Torta di more

Trascorse le ore di macerazione delle more, fatele scolare in un colino raccogliendo il liquido nella ciotola (10). Riprendete la frolla e prelevatene 2/3, il resto riponetelo in frigorifero sempre avvolto da pellicola. Spolverizzate il piano di lavoro con pochissima farina e stendete la frolla con il mattarello in un disco dello spessore di circa mezzo centimetro. Poi arrotolate la sfoglia sul mattarello e srotolatela su una tortiera forata di 18 cm con i bordi ondulati (12) (potete usare uno stampo da crostata normale, non ci sarà bisogno comunque di imburrarlo).

Torta di more

Fate aderire delicatamente il fondo e il bordo della pasta allo stampo (13), ritagliate via la pasta in eccesso facendo scorrere il mattarello sul bordo della teglia (14). Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta (15).

Torta di more

Farcite la crostata con le more che avete scolato (16), distribuendole in modo omogeneo. Ora riprendete la pasta frolla rimanente e stendetela tra due fogli di carta da forno (17), poi eliminate uno dei fogli e aiutatevi con l’altro per trasferire la frolla sulla farcia (18) in modo da coprirla completamente.

Torta di more

Fate aderire bene i bordi eliminando la pasta in eccesso (19). Con rebbi della forchetta bucherellate la superficie (20). Cuocete la crostata in forno preriscaldato statico a 175° per 35 minuti, nel ripiano più basso del forno. Trascorso questo tempo ponete la torta sul ripiano centrale e proseguite la cottura per altri 5 minuti per farla leggermente dorare in superficie. Terminata la cottura, lasciate raffreddare completamente la torta prima di servirla (21).

Conservazione

La torta di more si può conservare coperta con pellicola per 2-3 giorni in frigorifero.

L'interno potrebbe leggermente perdere in consistenza, ma potete provare a congelare la torta una volta cotta e fatta raffreddare completamente.

Potete congelare la sola frolla per circa 1 mese.

Consiglio

Per rendere più ricca la torta, potete aggiungere al ripieno anche mirtilli e lamponi.

E con il liquido di marinatura delle more? Potete preparare una deliziosa bevanda versandolo in un barattolo, aggiungendo del succo di mele e miscelando prima di servire!

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I commenti (37)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Anthea78 ha scritto: martedì 22 maggio 2018

    Ciao. Torta molto invitante che vorrei realizzare oggi per domani. Ho però un mixer molto piccolo e per mixare dovrei fare a dosi molto piccole e ho paura che in questo modo non si amalgami bene l'impasto. Se uso una planetaria con frusta a foglia per le torte oppure la frusta grande per amalgamare le salse e le uova (sempre con la planetaria) va bene lo stesso o rischio che l'impasto non ottenga il risultato dell'insabbiatura? Se l'uso della planetaria non va bene e uso il mixer piccolo aggiungendo poche dosi alla volta di farina e burro, come mi devi regolare? Purtroppo sono un pò una frana con la pasta frolla e spesso anche seguendo le ricette una volta che la stendo mi si spezzetta in alcune parti. Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 22 maggio 2018

    @Anthea78: Ciao, puoi realizzare la frolla direttamente nella planetaria munita di foglia! smiley

  • Cilce ha scritto: sabato 07 ottobre 2017

    Ciao, vorrei usare la vostra ricetta con una variante, la nutella anziché le more.. È fattibile o la nutella si indurisce troppo? Come posso fare affinchè rimanga morbida?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 07 ottobre 2017

    @Cilce: Ciao, non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise. Qui puoi trovare un'ampia selezione di torte con la Nutella fra cui scegliere smiley

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Fatte da voi

  • sarabachis
    Crostata more e mirtilli
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