Torta di nocciole
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 8 persone
- Costo: medio
Presentazione
Il sapore burroso delle nocciole, che ricorda vagamente quello del cacao, ha la capacità di conquistare i nostri sensi. Queste delizie sono le indiscusse protagoniste di tantissime ricette, come il sorbetto alle nocciole e della buonissima torta di nocciole, dalle origini piemontesi, che vi proponiamo oggi! A causa del suo sapore così delicato eppur gustoso e del suo profumo di nocciole che subito ci ha conquistati, fetta dopo fetta, non siamo stati capaci di conservarne nemmeno un pezzettino per la colazione!
Questo dolce viene realizzato davvero in tante versioni, come per esempio la nostra che è bassa e fragrante. Altrimenti ne esiste una alta e soffice, qualcuna presenta la farina di frumento e infine ci sono quelle senza farina. Ma anche il modo di gustarla può cambiare, semplice o spolverizzata con dello zucchero a velo, per non parlare dei più golosi che amano accompagnare una bella fetta un buon bicerin o con dello zabaione.
Siete pronti per infornare questa torta di nocciole? Noi sì, ecco la ricetta!
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- Nocciole intere spellate 150 g
- Farina 00 150 g
- Burro a temperatura ambiente 150 g
- Zucchero 150 g
- Lievito in polvere per dolci (mezza bustina) 8 g
- Uova a temperatura ambiente 2
- Zucchero a velo a piacere per la superficie q.b.
Come preparare la Torta di nocciole
Per preparare la torta di nocciole cominciate versando queste ultime in un mixer (1). Dovrete sbriciolarle non troppo finemente, perciò utilizzate la funzione pulse, cioè a scatti ripetuti, così da ottenere un composto granuloso e poi tenetelo da parte (2). Intanto passate al resto degli ingredienti. Versate il burro ridotto a pezzetti e ammorbidito a temperatura ambiente in una planetaria munita di fruste (se non l’avete potete utilizzare tranquillamente uno sbattitore elettrico) insieme allo zucchero (3).
Azionate le fruste per una decina di minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, dopodiché passate ad aggiungere poco per volta, le uova leggermente battute (4). Ricordate di non aggiungerle tutte insieme altrimenti il composto farà fatica a gonfiare, quindi versate la quantità successiva soltanto quando quella precedente è stata completamente assorbita (5). Nel frattempo setacciate la farina ed il lievito (6)
e, con le fruste sempre in funzione, aggiungete un cucchiaio alla volta al composto (7): come prima, aggiungete il successivo quando quello precedente è stato assorbito. Poi è il turno delle nocciole che potrete aggiungere tutte in una volta (8) e continuare a mescolare fin quando non saranno state assorbite (9).
Spegnete le fruste ed ecco pronto il vostro impasto (10). Imburrate ed infarinate una tortiera da 24 cm dopodiché versate il composto all’interno (11) e livellate per bene per avere una base omogenea. Potete sbattere leggermente la tortiera sul piano di lavoro per assestare il composto. La torta è pronta per cuocere in forno preriscaldato, sul ripiano più basso (non a contatto con la base), in modalità statica a 210° per 30 minuti (12).
Una volta cotto il dolce lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo (13), dopodiché sistematelo in un piatto da portata e, se preferite, spolverizzate con dello zucchero a velo (14). La vostra torta di nocciole è pronta per essere servita (15)!
Conservazione
La torta di nocciole si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo oppure sotto una campana di vetro riposta in un luogo fresco.
Se preferite potete congelarla, in questo caso è consigliabile tagliarla già a fette.
Consiglio
Se volete rendere la torta di nocciole ancora più rustica potete aggiungere qualche nocciola divisa a metà nell’impasto oppure delle gocce di cioccolato!
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I commenti (67)
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Fatte da voi
-
perfetto a 170 gradi e 25 minuti -
Ho aggiunto le gocce di cioccolato e invece della classica torta ho fatto i muffin🍪 -
Torta spettacolare. Ho inserito 50g di cacao al posto di 50g di farina. Ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato. La cottura è venuta perfetta con forno statico a 180 gradi per 25 minuti.
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ghiga 13 ha scritto: mercoledì 09 maggio 2018
se uso farina di nocciole la dose quale deve essere?
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 09 maggio 2018
@ghiga 13: Ciao, non avendo provato non possiamo consigliarti con precisione tuttavia la quantità dovrebbe essere invariata. Tieni conto che la consistenza potrebbe risultare un pelo più compatta rispetto al risultato che dovresti ottenere!
Briann@ ha scritto: domenica 11 marzo 2018
Torta molto soffice e gustosa, però ho dovuto modificare la cottura che ho portato a 170 gradi per 25 minuti. Con il mio forno così è venuta quasi perfetta, dico quasi, perché comunque il bordo si è un po’ bruciacchiato...credo che a 210 gradi per addirittura mezz’ora mi si sarebbe completamente carbonizzata! xD buona la colazione questa mattina! 😘 Ps: ho aggiunto le gocce di cioccolato…il top! ❤️
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 11 marzo 2018
@Briann@: Ciao! Noi l'abbiamo cotta a quella temperatura e il risultato è stato ottimo... purtroppo ogni forno ha una potenza diversa dall'altro, la prossima volta assicurati di cuocerla nel ripiano più basso del forno e se necessario abbassa la temperatura di qualche grado!