Torta di pane e verdure

Per realizzare la torta di pane e verdure per prima cosa preparate gli ingredienti: sgranate i fagioli freschi 1, poi pelate le patate e tagliatele a cubetti 2. Pulite la zucca e riducete anch’essa a cubetti 3. Vi serviranno circa 150 g di fagioli sgranati e 160 g di polpa di zucca.

Infine mondate la cipolla e affettatela sottilmente 4. Versate la cipolla in una padella con un filo di olio caldo 5, poi aggiungete le patate 6.

Unite anche la zucca 7 e i fagioli 8 e mescolate per 3-4 minuti a fuoco medio 9.

Profumate con le foglie di salvia 10, salate, pepate e versate l’acqua calda 11. Cuocete con il coperchio per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto 12.

Nel frattempo tagliate il pane raffermo a cubetti 13, trasferitelo in un mixer 14 e frullate per ridurlo in briciole 15.

Quando le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione 16. Aggiungete il pane frullato al composto caldo di verdure 17 e amalgamate il tutto 18.

A questo punto scaldate bene una padella con un filo d’olio, poi versate il composto all’interno e schiacciatelo per livellare la superficie 19. Cuocete per qualche minuto a fuoco dolce, giusto il tempo di formare una crosticina, poi girate delicatamente la “frittata” con l’aiuto di un piatto e fatela scivolare nuovamente in padella 20; fate attenzione perché la consistenza è piuttosto morbida. Cuocete per qualche minuto anche dall’altro lato, dopodiché la vostra torta di pane e verdure è pronta per essere servita ancora calda 21!