Torta di ricotta morbidissima

Per preparare la torta di more e ricotta, mettete a scolare la ricotta dal siero. Versate in una ciotola lo zucchero di canna e le uova intere 1, montate con le fruste elettriche per ottenere un composto chiaro e spumoso 2. Unite il miele 3.

Aggiungete un pizzico di sale 4, la ricotta vaccina scolata 5 e lavorate ancora con le fruste. Versate quindi l'olio di semi a filo mentre lavorate 6.

Una volta che si sarà assorbito l'olio, incorporate la farina 0 7, la farina di mandorle 8 e il lievito setacciato 9.

Lavorate il tutto, poi unite il latte mentre continuate a lavorare con le fruste 10, Una volta pronto 11 unite 400 g di more lavate e tamponate delicatamente 12. 

Aggiungete anche le gocce di cioccolato e mescolate 13. Rivestite con carta forno una tortiera da 20 cm di diametro, quindi versate l'impasto, livellate la superficie con il dorso del cucchiaio 14. Ricoprite con le restanti more 15.

Cospargete anche le mandorle a lamelle 16 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (controllate la cottura e fate la prova dello stecchino prima di sfornare). A cottura ultimata sfornate la torta di ricotta morbidissima 17, lasciatela intiepidire poi sformatela per farla raffreddare completamente. Servitela con zucchero a velo a piacere 18.