Torta di ricotta pere e cioccolato

Per realizzare la torta di ricotta pere e cioccolato per prima cosa mettete la ricotta in un colino, ponete in frigorifero, e lasciate scolare il siero in eccesso per qualche ora 1. Lavate e mondate le pere, eliminate il picciolo e la base 2, poi dividetele a metà senza sbucciarle 3.

Estraete il torsolo 4 e tagliatele a fettine sottili 5. Tenete due terzi da parte per la decorazione, mentre un terzo verrà utilizzato per l’impasto. Tritate grossolanamente il cioccolato 6.

In una ciotola capiente versate le uova e lo zucchero 7, poi montate con le fruste elettriche fino a rendere il composto chiaro e spumoso 8. Unite il burro che avrete fatto precedentemente sciogliere e intiepidire, e lavorate ancora per un minuto con le fruste 9.

Aggiungete poco per volta la ricotta 10 e lavorate ancora per qualche secondo. Incorporate la farina e il lievito 11 e lavorate nuovamente fino a ottenere un impasto liscio. Infine unite un terzo delle pere 12.

Aggiungete anche il cioccolato tritato 13 e mescolate bene con una spatola 14. Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e versate l’impasto ottenuto 15.

Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio 16 e decorate con le fettine di pera tenute da parte 17. Posizionate delle fettine vicine, poi aggiungete le altre cambiando verso così da creare dei ventagli orientati in direzioni differenti. Spolverate le fette di pera con poco zucchero semolato 18 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 40 minuti, poi per altri 20 minuti a 180° in modalità ventilata.

Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare nello stampo prima di sformare 19. Decorate con poco zucchero a velo 20 e gustate la vostra torta di ricotta pere e cioccolato 21!