Torta dolce di barbabietole
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 65 min
- Dosi per: 8 persone
- Costo: basso
Presentazione
Una torta fatta con la barbabietola? Una torta dolce? Sì, lo sappiamo, stavolta siete proprio scettici. Le rape devono restare al loro posto: nell’orto o nel minestrone. Ma se vi dicessimo che la torta dolce di barbabietole non solo è sorprendentemente buona e soffice, ma è pure un collaudatissimo grande classico della pasticceria anglosassone? Non occorre avere una vena temeraria per cimentarsi nella preparazione di questo dolce: il suo gusto morbido e delicato, con una nota dominante di cioccolato, non ha niente di vegetale o terroso. Come e più delle carote o della zucca, il sapore di questa versatile radice dall’immaginifico colore viola finisce quasi per sparire all’interno dell’impasto, lasciando come unica traccia una dolcezza di velluto e una appena accennata punta di colore. A voi adesso la difficile scelta: presentare il vostro dolce come una normale torta al cioccolato, rivelando l’ingrediente nascosto solo dopo aver raccolto il plauso entusiasta di grandi e piccini, oppure svelare subito il segreto e godersi lo spettacolo degli scettici che, morso dopo morso, capitoleranno di fronte all’irresistibile bontà di questo strambo dolce… straordinariamente normale.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- Zucchero 190 g
- Farina 00 260 g
- Barbabietole precotte 400 g
- Cioccolato fondente 130 g
- Olio di semi di mais 230 g
- Uova 3
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Baccello di vaniglia 1
Come preparare la Torta dolce di barbabietole
Per preparare la torta dolce di barbabietole, cominciate privando della buccia esterna le barbabietole già cotte (1) e riducendole a dadini (2). Trasferitele quindi nel bicchiere del mixer a immersione (3),
allungate con un filo d’olio (circa 30 g, presi dal totale previsto per la ricetta) (4) e frullate a crema (5). Tenete da parte la crema di barbabietola, e passate ad occuparvi del cioccolato: tritatelo grossolanamente (6)
e ponetelo a sciogliere bagnomaria (7). Quando sarà completamente fuso (8), tenetelo da parte e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo dedicatevi all’impasto. Ponete nella brocca della planetaria (potete anche utilizzare uno sbattitore elettrico) lo zucchero e le uova a temperatura ambiente (9),
unite anche i semi di una bacca di vaniglia (10) e azionate la frusta. Lavorate il composto per 10 minuti, fino a quando non risulterà ben spumoso; unite quindi l’olio (11) e continuate a lavorare. Setacciate la farina con il lievito (12)
e uniteli poco alla volta nella planetaria (13). In ultimo, unite a filo il cioccolato ormai raffreddato (14) e continuate a lavorare l’impasto qualche minuto in modo da farlo amalgamare perfettamente. Prendete adesso la crema di barbabietola e unitela al composto (15)
mescolando delicatamente con una spatola fino a farlo incorporare (16). Versate quindi l’impasto in una tortiera del diametro di 24 cm precedentemente imburrata e foderata con carta da forno (17). Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 65 minuti (oppure a 150° per 55 minuti se forno ventilato) e prima di sfornare fate la prova dello stecchino per verificare la cottura. Sfornate il dolce, lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo e lasciatelo raffreddare (18). Se lo gradite, prima di servire la vostra torta dolce di barbabietole potete spolverizzare dello zucchero a velo in superficie.
Conservazione
Potete conservare la vostra torta dolce di barbabietola coperta sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
Si può congelare se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati!
Consiglio
Se preferite un retrogusto meno dolce e più agrumato, sostituite la vaniglia con la scorza grattugiata di un'arancia: il suo profumo sarà energizzante!
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sara ha scritto: mercoledì 23 agosto 2017
ciao, posso usare l'olio di girasole?
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 24 agosto 2017
@sara: Ciao, se preferisci si sarebbe preferibile quello di arachidi ma puoi usarlo!
rina ha scritto: lunedì 12 giugno 2017
io l'ho fatta poco fa è davvero buona...però dopo uscita dal forno si è abbassata...peccato...era alta come nella ricetta...chissà cosa è successo? per il resto è uguale...grazie...
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 13 giugno 2017
@rina: Ciao Rina, forse non era ancora del tutto cotta... hai fatto la prova dello stecchino prima di sfornarla?