Torta donuts

Per preparare la torta donuts, iniziate a lavorare il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero muniti di uno sbattitore elettrico 1. Incidete una bacca di vaniglia 2 e prelevatene i semi con la punta di un coltellino. Quindi uniteli alla crema di burro e zucchero assieme ad un pizzico di sale 3.

Unite anche la scorza grattugiata di 2 limoni 4; poi incorporate le uova poco alla volta 5 e mescolate per altri 3-4 minuti 6. Poi mescolate la farina e il lievito 6,

setacciateli per aggiungerli all'impasto 7 e continuate a lavorarlo con le fruste elettriche. Quando anche le polveri saranno incorporate, aggiungete il latte a filo 8 continuando a lavorare l'impasto: dovrete ottenere un composto fluido e omogeneo 9.

Versatelo in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm 10 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Una volta cotta, sfornate la ciambella e fatela intiepidire 11 prima di sformarla e capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente 12.

Intanto potete dedicarvi alla crema pasticcera: prelevate la scorza di un'arancia non trattata 13; in un pentolino versate i tuorli con lo zucchero, lavorateli con una frusta 14, poi aggiungete la fecola di patate e mescolate con la frusta per incorporarla 15.

Versate il latte a filo 16 e la scorza dell'arancia 17. Mescolate per bene e ponete sul fuoco dolce; continuate a mescolare e cuocere la crema fino a quando si sarà addensata 18. A questo punto spegnete il fuoco, togliete la buccia di arancia

e trasferite la crema in una ciotola: copritela con pellicola trasparente a contatto per farla raffreddare completamente 19. Quando le due preparazioni saranno fredde, potete assemblare la torta donuts: tagliate a metà la ciambella 20, farcite la base con la crema pasticcera all'arancia aiutandovi con una sac-à-poche 21.

Una volta farcita 22, coprite con l'altra metà della ciambella 23 e tenetela da parte mentre preparate la ghiaccia reale: in una ciotola versate gli albumi insieme a qualche goccia di limone, iniziate a montarli con le fruste 24

e quando saranno bianchi unite lo zucchero a velo 25 e continuate a lavorare il composto: dovrete ottenere una glassa liscia, omogenea e fluida. A questo punto aggiungete qualche goccia di colorante liquido, noi abbiamo scelto l'azzurro 26, fino ad ottenere la colorazione desiderata 27; dosate il colorante sapendo che una volta che la ghiaccia si sarà rappresa, il colore risulterà più intenso e brillante .

Distribuite la ghiaccia sulla superficie della ciambella con un cucchiaio 28; per completare la decorazione, spargete tante codette colorate sulla vostra torta donuts (29-30)!