Torta flaò

/5
Torta flaò
8
  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 60 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: medio
  • Nota: + il tempo di riposo dell'impasto di base e della torta pronta

Presentazione

Fascino latino per questa ricetta: il flaò pudding - torta de queso ibicenca - è una torta tipica di Ibiza, le cui origini sembrano risalire al Medioevo. Nel tempo questa preparazione si è evoluta, oggi si può assaggiare in numerosi locali di Ibiza, certamente una delle Isole più amata della Spagna. Anche noi siamo rimasti incantati dal flaò pudding e ve ne presentiamo una versione con una base tipo pasta frolla e un ripieno a base di formaggio. Sarà dolce o salata vi chiederete? A voi scroprire il gusto unico di questa torta che nasconde un cuore di formaggio spalmabile, caprino e yogurt greco aromatizzati con scorza di limone e foglioline di menta che donano freschezza.

Preparazione

Come preparare la Torta flaò

Torta flaò

Per preparare la torta flaò cominciate dalla base: spremete il succo d'arancia necessario alla ricetta e tenete da parte. Setacciate farina e lievito all’interno di una ciotola (1), mescolateli (2) e formate una fontana nella quale versare l’uovo, l’olio (3).

Torta flaò

Poi unite il liquore (4), il succo d’arancia (5), lo zucchero (6)

Torta flaò

e infine aromatizzate con la scorza grattugiata di limone (7). Impastate con il cucchiaio di legno (8) fino ad ottenere un composto omogeneo (9).

Torta flaò

Modellate con le mani ottenendo una sfera (10) e avvolgete nella pellicola trasparente lasciando riposare in frigorifero per una mezzora (11). Nel frattempo occupatevi della crema: in un recipiente versate il caprino, il formaggio spalmabile e lo yogurt greco (12).

Torta flaò

Poi insaporite con la cannella (13), grattugiate la scorza di mezzo limone (14). Aggiungete lo zucchero (15)

Torta flaò

e lavorate il tutto brevemente con la frusta a mano (16). Completate versando le uova leggermente sbattute (17), la panna fresca liquida (18)

Torta flaò

e le foglioline di menta (pulite delicatamente con un panno) sminuzzate al coltello; versatela subito appena sminuzzate per non disperderne sapore e profumo (19). Riprendete la base, togliete la pellicola e tiratela con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata (20). Dovrete ricavare una sfoglia capace di rivestire uno stampo, (con fondo estraibile) da 23 cm. Aiutandovi con il mattarello srotolate la sfoglia ottenuta sullo stampo (21).

Torta flaò

Eliminate gli eccessi di pasta (22) e punzecchiate la base coi rebbi di una forchetta (23). Versate quindi la crema (24)

Torta flaò

e una volta pronta (25) procedete con la cottura in forno statico, già caldo, a 180° per circa 1 ora. Durante la cottura tenderà a gonfiare molto ma non preoccupatevi, una volta pronta infatti si abbasserà. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente (26) prima di sformarla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se per tutta la notte. Il giorno dopo potrete gustarla e agghindarla con frutta fresca, della menta o dei fiori giganti: buona torta flaò a voi (27)!

Conservazione

La torta flaò si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Se preferite potete anche congelarla tuttavia la consistenza cambierà un po'.
L'impasto della base può essere preparato anche il giorno prima e conservarlo in frigo; può anche essere congelato. La crema invece è bene non prepararla con troppo anticipo.

Consiglio

Se lo desiderate potete rendere ancora più gustosa la vostra torta floà sostituendo il formaggio spalmabile con altro formaggio caprino: risulterà davvero più interessante!

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I commenti (8)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Annamarie ha scritto: martedì 20 marzo 2018

    In caso che non trovo il caprino, posso sostituire con qualche altra cosa? Grazie.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 20 marzo 2018

    @Annamarie: Ciao, puoi provare con della ricotta di pecora!

  • Zoska ha scritto: sabato 10 marzo 2018

    Ciao, con cosa posso sostituire il liquore all'anice? Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 10 marzo 2018

    @Zoska: Ciao, puoi ometterlo anche se risulterà meno aromatica smiley

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Fatte da voi

  • francy_favaro
    buonissima!!
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