Torta flaò

Per preparare la torta flaò cominciate dalla base: spremete il succo d'arancia necessario alla ricetta e tenete da parte. Setacciate farina e lievito all’interno di una ciotola 1, mescolateli 2 e formate una fontana nella quale versare l’uovo, l’olio 3.

Poi unite il liquore 4, il succo d’arancia 5, lo zucchero 6

e infine aromatizzate con la scorza grattugiata di limone 7. Impastate con il cucchiaio di legno 8 fino ad ottenere un composto omogeneo 9.

Modellate con le mani ottenendo una sfera 10 e avvolgete nella pellicola trasparente lasciando riposare in frigorifero per una mezzora 11. Nel frattempo occupatevi della crema: in un recipiente versate il caprino, il formaggio spalmabile e lo yogurt greco 12.

Poi insaporite con la cannella 13, grattugiate la scorza di mezzo limone 14. Aggiungete lo zucchero 15

e lavorate il tutto brevemente con la frusta a mano 16. Completate versando le uova leggermente sbattute 17, la panna fresca liquida 18

e le foglioline di menta (pulite delicatamente con un panno) sminuzzate al coltello; versatela subito appena sminuzzate per non disperderne sapore e profumo 19. Riprendete la base, togliete la pellicola e tiratela con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata 20. Dovrete ricavare una sfoglia capace di rivestire uno stampo, (con fondo estraibile) da 23 cm. Aiutandovi con il mattarello srotolate la sfoglia ottenuta sullo stampo 21.

Eliminate gli eccessi di pasta 22 e punzecchiate la base coi rebbi di una forchetta 23. Versate quindi la crema 24

e una volta pronta 25 procedete con la cottura in forno statico, già caldo, a 180° per circa 1 ora. Durante la cottura tenderà a gonfiare molto ma non preoccupatevi, una volta pronta infatti si abbasserà. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente 26 prima di sformarla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se per tutta la notte. Il giorno dopo potrete gustarla e agghindarla con frutta fresca, della menta o dei fiori giganti: buona torta flaò a voi 27!