Torta mattonella

PRESENTAZIONE

Questa volta non avete scuse, alla prossima festicciola la torta la farete con le vostre mani! Non sarà necessaria alcuna dote da cake designer per la torta mattonella che abbiamo pensato per voi. Ispirati dalla bontà e semplicità del tiramisù abbiamo realizzato un dolce a strati in cui si alternano crema pasticcera, cacao e biscotti secchi inzuppati nel latte, una piccola astuzia per realizzare una base facile e veloce da farcire! Il tutto sormontato da un candido e spumoso strato di panna montata, del resto senza panna che torta sarebbe? Gli ingredienti per un dessert accessibile a tutti ci sono e, una volta provata la torta, potrete scatenare la vostra fantasia sperimentando altre golose farciture.

Leggi anche: Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

INGREDIENTI

760
CALORIE PER PORZIONE
Biscotti secchi 325 g
Latte intero a temperatura ambiente 250 g
Panna fresca liquida 200 g
Zucchero 20 g
Cacao amaro in polvere 5 cucchiai
per la crema pasticcera
Tuorli 6
Amido di mais (maizena) 70 g
Baccello di vaniglia 1
Zucchero 220 g
Latte intero 630 g
Panna fresca liquida 150 g
Preparazione

Come preparare la Torta mattonella

Per realizzare la torta mattonella, iniziate preparando la crema pasticcera: per prima cosa incidete con la lama di un coltellino il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semini che si trovano all’interno 1. In un tegame dal fondo spesso versate la dose di latte e panna 2, aggiungete anche il baccello di vaniglia 3 e i semi e portate tutto a sfiorare il bollore.

In una ciotola a parte versate i tuorli, aggiungete lo zucchero 4 e sbattete velocemente con una frusta 5 fino a ottenere un composto omogeneo e chiaro. A questo punto setacciate direttamente nella ciotola l’amido di mais 6 e mescolate per incorporare bene l'amido.

Stemperate il composto con un mestolo del composto caldo di latte e panna 7. Ora eliminate il baccello di vaniglia dal tegame e versate all'interno il composto di uova 8. Lasciate addensare a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta 9.

Proseguite la cottura finché la crema non si sarà addensata; a questo punto versatela subito in una pirofila 10, lasciate raffreddare, quindi coprite con pellicola 11 e ponete a rassodare in frigorifero. Ora prendete una teglia rettangolare da 29x39 cm. Rivestite il fondo e i bordi con un foglio di pellicola per alimenti quindi iniziate a comporre la torta: inzuppate un biscotto nel latte a temperatura ambiente per circa 10 secondi 12 e adagiatelo nella teglia.

Prendete la crema pasticcera e versate un primo strato sui biscotti, basteranno circa 3 cucchiai 13. Livellate bene la crema con una spatola o con il dorso del cucchiaio, quindi spolverizzate sopra il cacao amaro utilizzando un setaccio 14. Proseguite con un secondo strato di biscotti inzuppati 15,

poi con la crema pasticcera e il cacao 16. In totale dovrete ottenere 6 strati. Ultimate con uno strato di biscotti e ponete la torta a rassodare in frigorifero per 3 ore. Trascorso questo tempo tirate fuori la torta, trasferitela su un piatto da portata aiutandovi con la pellicola per sollevarla 17. Spolverizzate la superficie con altro cacao 18

per ricoprire completamente il dolce 19. Versate la panna in una ciotola, aggiungete lo zucchero 20 e montate con le fruste elettriche 21 fino a ottenere una consistenza spumosa.  

Distribuite sopra la torta un generoso strato di panna montata 22, spolverizzate ancora con poco cacao 23 e la vostra torta mattonella sarà pronta per essere gustata 24!

Conservazione

La torta mattonella si conserva in frigorifero per un giorno. Sconsigliamo la congelazione. E’ possibile congelare a parte solo la crema pasticcera.

Consiglio

Variante golosa: alternate la crema pasticcera alla vaniglia con una crema pasticcera al cioccolato per una torta bigusto!

21 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • Strascinate
    sabato 11 maggio 2019
    Impossibile ottenere 6 strati con una teglia che misura 29 x 39 cm
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 13 maggio 2019
    @Strascinate: Ciao, per un calcolo più preciso delle dosi degli ingredienti possiamo consigliarti il post di una nostra blogger: ad ogni torta il suo stampo dal blog: Il chicco di Mais.
  • drina.90
    lunedì 05 marzo 2018
    bella ricetta smiley
6 FATTE DA VOI
LetiziaI
Fatta per il compleanno della mia bimba con crema pasticcera al limone. un figurone!
kayAnne
Buonissima!
tita98
Ottima!
jessypierm
Burro al posto della panna, zucchero integrale, cioccolato fondente grattato, biscotti tavoletta senza glutine e arachidi sbriciolate. Preparata il giorno prima.. Sparito!
Giulia Bernasca
Una versione mia della torta con gocciole e biscotti americani con gocce di cioccolata intinti in una “crema”al liquore (whisky) è una crema a base di mascarpone,panna e una parte cacao🥧🍩🎂🍰🌵📲
enxhi7
troppo buona!
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