Torta mele e cioccolato

Dolci Torte

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 80 min
Dosi per: 6 persone
Costo: basso

Presentazione

Frutta e fondente è un connubio molto amato, come nella classica torta pere e cioccolato, e oggi vogliamo ispirarci a questo abbinamento con una superba torta per la colazione o per una merenda golosa: torta mele e cioccolato! Le mele così dolci, aromatiche e polpose si accompagnano perfettamente al sapore deciso e unico del cioccolato fondente. A prima vista potrà sembrare una classica torta di mele, ma al taglio della prima fetta si svelerà il goloso e invitante strato di cioccolato che, sciogliendosi in cottura, creerà un ripieno irresistibile... e se siete amanti delle torte di mele con una marcia in più, provate anche la versione melarancia!

Torta di mele

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro: Mele Golden 700 g; Cioccolato fondente 100 g; Farina 00 450 g; Zucchero 250 g; Uova (circa 4) a temperatura ambiente 220 g; Succo di mela 100 g; Burro 80 g; Lievito in polvere per dolci 8 g; Sale fino 1 pizzico

per spolverizzare: Zucchero a velo 10 g

Preparazione

Come preparare la Torta mele e cioccolato

Per preparare la torta mele e cioccolato iniziate a scogliere il burro a bagnomaria o microonde, e lasciatelo intiepidire. Poi sbucciate le mele con un coltello o un pelaverdure se vi è più comodo (1). Tagliate le mele sbucciate prima in 4 parti e poi affettate ciascuna porzione per ricavare degli spicchi dello spessore di mezzo centimetro circa (2). Una volta terminato di affettare le mele, trasferitele in una ciotola, aggiungete 50 g di zucchero (3) per non farle annerire, mescolate e tenetele da parte mentre proseguite la preparazione.

Tritate al coltello il cioccolato fondente (4) e tenetelo da parte. In una ciotola capiente versate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero restante (5), un pizzico di sale (6)

e con le fruste elettriche montate il composto per 5-6 minuti (7) fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e senza grumi (8). A parte setacciate la farina e il lievito (9)

Quindi aggiungete le polveri setacciate, un cucchiaio alla volta, all’impasto, amalgamando sempre con le fruste elettriche (10). Una volta che l’impasto avrà assorbito le polveri, versate il succo di mela a temperatura ambiente (11) sempre mantenendo in azione le fruste a velocità bassa. Per ultimo unite il burro fuso intiepidito (12).

Montate con le fruste fino ad ottenere un composto denso e omogeneo (13). A questo punto imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, versate metà dell’impasto sul fondo, livellate con una spatola la superficie (14), quindi adagiate le fettine di mele partendo dal bordo seguendo un motivo a raggera (15),

una volta realizzato il cerchio più esterno adagiate le fettine di mele anche al centro, ricoprite con il cioccolato tritato (16), quindi versate le restante metà dell’impasto (17), livellate la superficie con una spatola e adagiate le fettine di mela rimanenti sempre seguendo lo stesso motivo a raggi (18)

terminate inserendo al centro le fettine di mela con il bordo rivolto verso l’alto (19), spolverizzate la superficie della torta con lo zucchero a velo (20) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 80 minuti circa, per regolarvi al meglio fate la prova dello stecchino: infilzate la torta con uno stecchino, se, una volta estratto, dovesse risultare ancora umido, proseguite la cottura, viceversa se dovesse risultare asciutto potete sfornare la torta. Nel caso in cui la torta dovesse scurirsi troppo in superficie prima del termine della cottura, copritela con un foglio di alluminio. Una volta cotta, sfornate la torta mele e cioccolato, lasciatela intiepidire prima di sformarla e gustarla (21)!

Conservazione

La torta mele e cioccolato si conserva coperta con una campana di vetro per 2-3 giorni. Potete congelarla dopo la cottura.

Consiglio

Per una versione ancora più golosa potete ricoprire la torta con altro cioccolato fondente tritato, in alternativa allo zucchero a velo. Se volete aromatizzare l’impasto è possibile aggiungere della scorza di limone o di arancia.

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Presente in: Dolci, Dolci al cioccolato, Torte, Ricette sfiziose, Ricette al forno

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I commenti (42)

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bluengi ha scritto: venerdì 11 gennaio 2019

Con che cosa si può sostituire il succo di mela? Grazie grazie.
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 11 gennaio 2019

@bluengi: Ciao, un'utente scrisse tempo fa di aver aggiunto latte al posto del succo di mela, in caso puoi fare in questo modo!
Mamamamamaa ha scritto: domenica 16 dicembre 2018

Ciao! Posso per caso sostituire il burro con yogurt e/o olio di semi? Se sì in che dosi? Grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 16 dicembre 2018

@Mamamamamaa: Ciao, bisogna considerare che le sostituzioni non sempre restituiscono lo stesso risultato; in ogni caso in generale si può provare a sostituire il burro con olio tenendo presente che 100 g di burro si possono sostituire con 80-85 g massimo di olio. Se una torta prevede di lavorare il burro con lo zucchero, possiamo consigliare di lavorare le uova (o i tuorli) con lo zucchero e poi aggiungere l'olio e il resto degli ingredienti.