Torta morbida alla zucca

Dolci Torte

Difficoltà: bassa
Preparazione: 25 min
Cottura: 100 min
Dosi per: 8 persone
Costo: basso

Presentazione

Dolce, versatile e dalle mille proprietà: è la zucca! Protagonista del mese di ottobre anche sotto forma di decorazione per la festa di Halloween. In questa ricetta abbiamo scelto di utilizzarla per creare un dolce dalla consistenza sorprendente: la torta morbida alla zucca. Prima di utilizzarla nell'impasto, realizzato senza burro, la zucca viene fatta cuocere in forno e aromatizzata con un rametto di rosmarino. Un pizzico di cannella renderà la torta morbida alla zucca ancora più particolare e raffinata, mentre l'aggiunta di granella di nocciole si sposa perfettamente con la sua scioglievolezza. Il risultato, infatti, è un dolce dalla consistenza cremosa, ideale per la colazione o per la merenda!

Crostata morbida con Nutella®

Ingredienti per la cottura in forno della zucca: Zucca mantovana (polpa) 500 g; Zucchero 35 g; Rosmarino 1 rametto

Per l'impasto (per un stampo del diametro di 24 cm): Uova medie 3; Olio di semi 150 ml; Zucchero integrale di canna 150 g; Farina 00 175 g; Farina di mandorle 75 g; Latte intero 100 ml; Lievito in polvere per dolci 16 g; Cannella in polvere 1 pizzico; Granella di nocciole 150 g

Per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Come preparare la Torta morbida alla zucca

Per preparare la torta morbida alla zucca iniziate a ricavare la polpa eliminando con un coltello affilato la parte esterna (1), poi togliete i semi (2) e affettate la zucca non troppo sottile (3).

Disponetela su una leccarda foderata con carta da forno e adagiate su ciascuna fetta qualche ago di rosmarino (4), poi cospargete con lo zucchero semolato (5), quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (a 160° per circa 50 minuti se forno ventilato). Quando la zucca sarà pronta, leggermente abbrustolita e ammorbidita, eliminate i rametti di rosmarino (6),

poi passate la zucca cotta al setaccio per eliminare l'acqua in eccesso (7). In una ciotola a parte, rompete le uova (8) e sbattetele con uno sbattitore elettrico; unite lo zucchero di canna (9) e continuate a lavorarle perchè lo zucchero si sciolga.

In un'altra ciotolina setacciate la farina 00 e unite il lievito (10). Quindi aggiungete al composto di uova e zucchero la farina di mandorle (11), po la farina 00 a cui avete aggiunto il lievito (12).

Continuate a far andare le fruste, quindi unite a filo l'olio di semi (13) e quando tutte le polveri saranno ben incorporate, aromatizzate con la canella in polvere (14). A questo punto unite la polpa di zucca (15).

Mescolate accuratamente, poi aggiungete il latte (16) e continuate a mescolare; unite per ultima la granella di nocciole (18)

e amalgamatela al composto (19). Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera del diametro di 24 cm e versate all'interno l'impasto della torta (20-21). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (se forno ventilato a 160° per circa 30 minuti).

Una volta cotta, sfornatela (22) e lasciate intiepidire leggermente prima di sformarla e lasciarla raffreddare completamente (23); prima di servire potete conspargere la torta morbida alla zucca con dello zucchero a velo (24).

Conservazione

Potete conservare la torta morbida di zucca sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.

Si può congelare se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.

Consiglio

Per rendere la torta morbida alla zucca ancora più golosa, potete aggiungere gocce di cioccolato al posto della granella di nocciole. Potete utilizzare dello zucchero di canna grezzo in alternativa a quello integrale.

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Presente in: Dolci, Torte, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Ricette al forno

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I commenti (95)

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martarossi78 ha scritto: martedì 16 ottobre 2018

posso mettere gli amaretti al posto della farina di mandorle?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 16 ottobre 2018

@martarossi78: ciao! purtroppo non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise, ma il risultato potrebbe non essere lo stesso.
Cami ha scritto: lunedì 06 novembre 2017

Scusa, un'altra domanda: ovviamente per 500gr di polpa di zucca, si intende la zucca già pulita vero? grazie ancora..
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 06 novembre 2017

@Cami:Esatto Cami

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Fatte da voi

Yusilaymi de Jesus

torta di zucca 🎃 e amaretti 😋
valem88

torta molto soffice e delicata. ho sostituito le nocciole con le gocce di cioccolato fondente. 🍫😁
miki8801

speriamo sia anche buona! per adesso è venuta bene!!