Cake di zucca

/5

PRESENTAZIONE

Per la notte di Halloween si veste da cheesecake, oppure si tuffa in morbidi muffin. Anche questo cake di zucca sarà il dolce perfetto per impiegare la zucca in cucina nella maniera più golosa! Prima di utilizzarla nell'impasto, senza burro, la zucca viene fatta cuocere in forno e aromatizzata con un rametto di rosmarino. Un pizzico di cannella renderà il cake di zucca ancora più particolare e raffinato, mentre l'aggiunta di granella di nocciole si sposa perfettamente con la sua scioglievolezza. Il risultato è una torta dalla consistenza cremosa, ideale per la colazione o per la merenda!


Se amate le preparazioni dolci con la zucca, seguite i nostri consigli per preparare una cheesecake fredda, la bellissima torta di Halloween oppure l'americana pumpkin pie!

INGREDIENTI

Ingredienti per la zucca
Zucca mantovana (polpa) 500 g
Zucchero 35 g
Rosmarino 1 rametto
Per l'impasto (per un stampo del diametro di 24 cm)
Uova medie 3
Olio di semi 150 ml
Zucchero integrale di canna 150 g
Farina 00 175 g
Farina di mandorle 75 g
Latte intero 100 ml
Lievito in polvere per dolci 16 g
Cannella in polvere 1 pizzico
Granella di nocciole 150 g
Per spolverizzare
Zucchero a velo q.b.
Preparazione

Come preparare il Cake di zucca

Per preparare il cake di zucca iniziate a ricavare la polpa eliminando con un coltello affilato la parte esterna 1, poi togliete i semi 2 e affettate la zucca non troppo sottile 3.

Disponetela su una leccarda foderata con carta da forno e adagiate su ciascuna fetta qualche ago di rosmarino 4, poi cospargete con lo zucchero semolato 5, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (a 160° per  circa 50 minuti se forno ventilato). Quando la zucca sarà pronta, leggermente abbrustolita e ammorbidita, eliminate i rametti di rosmarino 6,

poi passate la zucca cotta al setaccio per eliminare l'acqua in eccesso 7. In una ciotola a parte, rompete le uova 8 e sbattetele con uno sbattitore elettrico; unite lo zucchero di canna 9 e continuate a lavorarle perchè lo zucchero si sciolga.

In un'altra ciotolina setacciate la farina 00 e unite il lievito 10. Quindi aggiungete al composto di uova e zucchero la farina di mandorle 11, po la farina 00 a cui avete aggiunto il lievito 12.

Continuate a far andare le fruste, quindi unite a filo l'olio di semi 13 e quando tutte le polveri saranno ben incorporate, aromatizzate con la canella in polvere 14. A questo punto unite la polpa di zucca 15.

Mescolate accuratamente, poi aggiungete il latte 16 e continuate a mescolare; unite per ultima la granella di nocciole 18

e amalgamatela al composto 19. Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera del diametro di 24 cm e versate all'interno l'impasto della torta (20-21). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (se forno ventilato a 160° per circa 30 minuti).

Una volta cotta, sfornatela 22 e lasciate intiepidire leggermente prima di sformarla e lasciarla raffreddare completamente 23; prima di servire potete conspargere questo cake di zucca con dello zucchero a velo 24.

Conservazione

Potete conservare il dolce sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.

Si può congelare se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.

 

Consiglio

Per rendere il cake di zucca ancora più goloso, potete aggiungere gocce di cioccolato al posto della granella di nocciole. Potete utilizzare dello zucchero di canna grezzo in alternativa a quello integrale.

RICETTE CORRELATE
COMMENTI109
  • annam1959
    venerdì 03 dicembre 2021
    un ora per cuocere la zucca in forno? sono eccessivi dopo circa 30 m era cotta perfettamente Pezzi abbastanza grandi e forno caldo
  • marco.savo
    mercoledì 17 novembre 2021
    Ciao! Avreste una crema di accompagnamento da consigliare per servirla?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 18 novembre 2021
    @marco.savo: Puoi scegliere fra una classica crema al mascarpone o una crema all'arancia, per esempio! Trovi entrambe le ricette sul nostro sito.

Chiudi
Prezzo bloccato per 24 mesi - Disdici quando vuoi
Aggiornamento Termini e Condizioni

Gentile Utente,
le nostre Condizioni e Termini d'Uso del sito sono state modificate. Le nuove Condizioni e Termini d'Uso sono entrate in vigore dal 6 Giugno 2022. Ti preghiamo di prenderne visione a questo link ed accettarle per potere proseguire con l'utilizzo del sito e ad usufruire dei servizi offerti.