Torta morbida ricotta e pere

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Torta morbida ricotta e pere
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 60 min
  • Dosi per: 10 persone
  • Costo: basso

Presentazione

La torta morbida ricotta e pere è un dolce alto e soffice ideale per la prima colazione e la merenda. Una torta senza burro e senza olio; la componente "grassa" è data semplicemente dalla ricotta vaccina. La torta viene poi arricchita con abbondanti pere abate tagliate a pezzetti, che rendono questo dolce ancora più gustoso! Date un tocco in più alla torta morbida ricotta e pere aggiungendo nell'impasto 100 g di cioccolato fondente tritato o gocce di cioccolato fondente! E se siete amanti dell'abbinamento ricotta e pere, provate a realizzare la torta ricotta e pere del Maestro pasticcere Sal de Riso che trovate sul nostro sito!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro

Pere abate 400 g
Ricotta vaccina 350 g
Farina 00 250 g
Lievito in polvere per dolci 16 g
Uova medie 3
Zucchero 170 g
Scorza di limone 1
Baccello di vaniglia 1
Preparazione

Come preparare la Torta morbida ricotta e pere

Torta morbida ricotta e pere

Per preparare la torta morbida ricotta e pere iniziate pelando le pere, privatele del torsolo centrale e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli (1), mettetele in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire. Sbattete con una frusta (o in una planetaria) lo zucchero con la ricotta (2), aggiungete quindi i semi del baccello di vaniglia. Incorporate poi le 3 uova una ad una (3) e continuate a montare il composto,

Torta morbida ricotta e pere

unite la scorza di limone grattugiata (4). Setacciate la farina con il lievito e aggiungetele al composto (4), mescolando con un cucchiaio di legno fino a che non otterrete un impasto liscio. Incorporate le pere a cubetti (6)

Torta morbida ricotta e pere

e amalgamatele all’impasto (7). Imburrate e infarinate bene una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm (8), versatevi l’impasto della torta e livellatelo bene aiutandovi con una spatola (9). A questo punto infornate la torta a 180°C (forno statico) per 50/70 minuti, fino a che introducendo uno stecchino di legno al centro della torta, questi ne risulterà asciutto. In caso la torta si dovesse scurire troppo in superficie durante la cottura copritela con un foglio di alluminio. Estraete la torta morbida ricotta e pere dal forno, fatela intiepidire, sformatela e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla!

Conservazione

La torta morbida ricotta e pere si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.

Se volete potete congelare la torta, una volta cotta e raffreddata.

Consiglio

Per rendere la torta morbida ricotta e pere ancora più gustosa potete aggiungere all'impasto 100 gr di gocce di cioccolato fondente!

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I commenti (15)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Elisadoc ha scritto: giovedì 04 ottobre 2018

    Ciao, premetto che non sono pratica di dolci e mi scuso per la domanda un po' naif. Mi chiedevo se la consistenza della torta una volta cotta è quella di un ciambellone per capire oppure rimane "morbida" come se vi fosse tipo crema dentro. Ho fatto cuocere per circa 60-70 minuti

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 05 ottobre 2018

    @Elisadoc: Ciao, la consistenza è quella di una torta "asciutta" tipo un ciambellone.. la resa diversa potrebbe dipendere dall'umidità rilasciata dalle pere. In che parte del forno hai cotto e a che temperatura? Quella indicata?

  • grazia11 ha scritto: lunedì 01 ottobre 2018

    e se il forno e' ventilato che temperatura uso

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 02 ottobre 2018

    @grazia11: Ciao, tenendo presente che ogni forno ha le sue caratteristiche, ti consigliamo di abbassare leggermente la temperatura di 10-20° e di cuocere una decina di minuti in meno, facendo sempre la prova dello stecchino. In caso la superficie dovesse dorarsi troppo già a metà cottura copri la teglia con un foglio di carta di alluminio.

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Fatte da voi

  • MartaCar
    Con pezzetti di cioccolato fondente. Buonissima!
  • lapasticceraAnna
    torta con pere e ricotta con gocce di cioccolato ho messo metà fecola e metà farina 1
  • gina67
    Ricotta pere e gocce di cioccolato

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