Torta paradiso

Per preparare la torta paradiso iniziate setacciando in una ciotola farina, fecola e lievito 1; poi mescolate con un cucchiaio per miscelarle al meglio. In un'altra ciotola ponete il burro morbido a tocchetti, versate la polpa di mezza bacca di vaniglia 2 e grattugiate mezza scorza di limone non trattato 3;

grattugiate anche mezza scorza di arancia, sempre non trattata 4. Iniziate a lavorare con le fruste elettriche il burro aromatizzato alla vaniglia, aggiungendo lo zucchero a velo 5. Quando il composto avrà assunto una consistenza soffice e ariosa, unite anche gli 80 g di tuorli (circa 4 tuorli di uova medie) 6

poi versate anche il sale 7 e continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa. Tenete da parte e in un'altra ciotola a parte versate le due uova intere e aggiungete lo zucchero semolato 8; lavorate il tutto con le fruste elettriche e non appena questo composto di uova e zucchero sarà chiaro liscio e spumoso 9

potete unirlo a quello con burro, zucchero e tuorli, alternando con la versata delle polveri. Quindi versate poco composto di uova e zucchero 10, mescolate bene con una marisa. Poi unite una parte delle polveri 11 e continuate  a mescolare. Proseguite ancora una volta con la parte liquida e terminate con le polveri fino a terminarli 12. Questa alternanza di versate e lavorazione servirà a rendere l'impasto della tipica consistenza friabile della torta paradiso.

Prendete uno stampo di 24 cm di diametro e imburratelo con l'aiuto di un pennellino 13, infarinatelo e versate l'impasto della torta paradiso. Livellatelo con una spatola 15

fino a rendere la superficie omogenea 16. Cuocete la torta paradiso in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45-50 minuti (regolatevi in base alla potenza del vostro forno, coprite la torta con carta alluminio dopo 30 minuti di cottura se vedete che si scurisce eccessivamente e proseguite la cottura). Una volta pronta (fate sempre la prova dello stecchino), sfornatela 17 e attendete circa 20 minuti prima di capovolgerla su un piatto da portata 18.

Sfilate lo stampo molto delicatamente 19 e lasciate raffreddare completamente per circa 1 ora. Solo una volta fredda spolverizzate con zucchero a velo 20 fino a creare uno strato omogeneo in superficie. La vostra torta paradiso è pronta per essere gustata 21.