Torta ricotta e mele

Per preparare la torta ricotta e mele iniziate da queste ultime. Lavatele bene, sbucciatele 1 e utilizzando l'apposito attrezzo dividete la mela in 8 spicchi, eliminando contemporaneamente il torsolo 2. Ora da ciascuno spicchio ricavate due o tre fettine spesse 1-1,5 cm 3.

Trasferite man mano le fettine di mela in un piatto e versate il sopra il succo di un limone 4. Mescolate bene 5 e tenetele da parte, in questo modo non anneriranno. Ora in una ciotola setacciate la farina 6.

Setacciate poi all'interno anche l'amido di mais 7 e il lievito 8. Mescolate e tenete da parte. Rompete le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero 9.

Lavorate con le fruste elettriche 10 sino a renderle chiare e spumose 11. Aggiungete quindi la scorza grattugiata di limone 12.

Prendete la ricotta e lavoratela velocemente con una forchetta per ammorbidirla 13. Unitela all'impasto e mescolate con le fruste al minimo 15 per incorporarla.

Continuate inserendo le polveri poco per volta 16, alternandole con latte 17 e olio 18 sino a terminare gli ingredienti.

Dovrete ottenere un composto liscio e privo di grumi 19. Trasferitelo in uno stampo da 18-20 cm precedentemente foderato con carta forno 20. Sistemate sopra le fettine di mela iniziando dall'esterno 21.

Disponetele a raggiera, sovrapponendole leggermente e spostandovi man mano verso l'interno sino a che non sarà completamente ricoperta 22. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa un'ora, sul ripiano centrale del forno. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce. Sfornate 23 e lasciate raffreddare prima di sformare il dolce. Poi scaldate leggermente il miele e utilizzatelo per spennellare la torta, in modo da lucidarla 24.