Torta rovesciata al limone

Per realizzare la torta rovesciata al limone per prima cosa lavate e asciugate bene i 3 limoni, quindi tagliateli a fettine di 2-3 mm 1. In una teglia svasata che misura 22 cm sul bordo e 19,5 cm sul fondo, versate lo zucchero e l’acqua 2 e portare a bollore per caramellare. Quando lo sciroppo avrà un colore ambrato, aggiungete 5 g di burro 3 e ruotate la tortiera per amalgamarlo, quindi spegnete il fuoco.

Adagiate le fettine di limone sul fondo 4, una vicina all’altra, sovrapponendole leggermente in modo da creare una spirale 5. Lasciate raffreddare e occupatevi dell’impasto: in una ciotola setacciate la farina e l’amido 6.

Setacciate anche il lievito 7 e tenete da parte. In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti e aggiungete lo zucchero 8. Montate il composto con le fruste elettriche 9.

Incorporate le uova 10, poi aromatizzate con la scorza del limone 11 e il suo succo 12.

Quando l’impasto sarà bene amalgamato, incorporate le polveri poco alla volta continuando a montare con le fruste 13. Quando anche la farina sarà stata assorbita, l’impasto è pronto 14 quindi versatelo nella teglia 15.

Livellate la superficie con una spatola 16 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti sul ripiano centrale. Una volta cotta, sfornate la torta 17 e rovesciatela ancora calda su un piatto da portata, facendo attenzione a non scottarvi. Lasciate raffreddare la torta rovesciata al limone prima di servirla 18.