Torta rovesciata alle pesche

Per realizzare la torta rovesciata alle pesche, per prima cosa preparate l’impasto: fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. In una ciotola capiente versate le uova, l’estratto di vaniglia 1 e il sale 2. Iniziate a montare con le fruste elettriche, poi aggiungete lo zucchero 3. Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto spumoso.

A questo punto versate a filo il burro fuso intiepidito, mantenendo sempre in azione le fruste 4. Mescolate la farina e il lievito in una ciotola a parte 5, poi unite poco per volta le polveri al composto 6.

Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 7. Tenete da parte e occupatevi delle pesche: lavatele e dividetele a metà 8, poi rimuovete il nocciolo 9.

Per preparare il caramello versate lo zucchero in una padella dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco molto basso, senza toccarlo 10. Quando avrà raggiunto un bel colore ambrato, aggiungete il burro 11 e mescolate con un cucchiaio 12.

Adagiate le pesche nella padella in modo che la parte tagliata sia a contatto con il caramello 13 e lasciatele così per un minuto, poi spegnete il fuoco 14. Nel frattempo imburrate e spolverizzate con lo zucchero una tortiera del diametro di 21,5 cm alla base e 24 cm in superficie 15.

Prelevate le pesche dalla padella e trasferitele nella tortiera, sempre con la parte tagliata rivolta verso il basso 16. Mescolate il caramello rimasto nella padella 17 e versatelo sopra le pesche 18.

In ultimo versate anche l’impasto 19 e livellate la superficie con una spatola 20. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per 45 minuti 21.

Trascorso questo tempo verificate la cottura con uno stecchino e sfornate 22. Sformate subito la torta capovolgendola sul piatto da portata, facendo attenzione a non scottarvi 23. Lasciate intiepidire e servite la vostra deliziosa torta rovesciata alle pesche, accompagnata se desiderate con una pallina di gelato alla panna 24!