Torta russa di Verona

Per preparare la torta russa di Verona iniziate sciogliendo il burro a fuoco dolcissimo e lasciate intiepidire. Poi frullate le mandorle in un mixer con un po’ di zucchero preso dalla dose totale 1 2. Sbriciolate anche gli amaretti con le mani in una ciotolina 3.

Con le fruste elettriche lavorate le uova con lo zucchero restante 4, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro 5. Versate a filo il burro fuso oramai intiepidito 6,

le mandorle sbriciolate e lavorate con lo zucchero 7, la farina 8, il lievito 9,

gli amaretti sbriciolati 10, l'aroma alla mandorla dolce 11 e il pizzico di sale 12.

Lavorate con le fruste per ottenere un composto omogeneo 13. Foderate con carta forno una tortiera di 20 cm di diametro dal bordo alto 14 e sistemate la sfoglia all'interno 15

in modo che fuoriesca un po' dal bordo 16.  Versate il composto 17 ripiegate i bordi verso l'interno 17 18 e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti.

Se la torta dovesse scurirsi in superficie, potete spostarla nel ripiano più basso del forno oppure coprire con carta alluminio fino al termine della cottura. Una volta cotta sfornatela, lasciate raffreddare completamente prima di sformarla 19. La torta russa di Verona si può servire decorando con dello zucchero a velo a piacere 20 21.