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Torta salata al radicchio

Secondi piatti

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 40 min
Dosi per: 6 persone
Costo: basso

Presentazione

Il radicchio con il suo gusto inconfondibile e la sua croccantezza ha ispirato moltissimi dei nostri piatti. E’ infatti ottimo da gustare in purezza nelle insalate, da bardare e cuocere al forno, da saltare in padella con straccetti di carne o per insaporire cremosi risotti. La versatilità di questo ortaggio non ha confini e qui vogliamo proporvi un’altra idea per assaporarlo al meglio: la torta salata al radicchio. Come tutte le torte salate che si rispettino non mancherà il ripieno morbido con uova e panna, il tocco filante dell’Asiago a cubetti completerà la pietanza rendendola ancora più sfiziosa. Provatela come antipasto o come secondo piatto vegetariano!

Torta salata ai funghi e radicchio

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Radicchio tardivo 500 g; Pasta Sfoglia 230 g; Cipollotto fresco 160 g; Uova 2; Panna fresca liquida 125 g; Parmigiano reggiano da grattugiare 50 g; Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio; Asiago 50 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare la Torta salata al radicchio

Per realizzare la torta salata al radicchio per prima cosa lavate e spuntate il cipollotto, quindi affettatelo a rondelle (1). Fate lo stesso con il radicchio (2), avendo cura di tenere da parte una decina di foglie intere che serviranno per la decorazione finale. Ora tagliate a cubetti il formaggio Asiago (3).

Scaldate un filo s’olio di oliva in padella e versate qui il cipollotto (4). Rosolate per 5 minuti. Unite anche il radicchio a pezzetti (5), salate, pepeate (6) e saltatelo per 3-4 minuti, deve rimanere croccante.

Trasferite le verdure un una ciotola (7), incorporate la panna liquida e le uova intere (8), mescolate e infine insaporite con il formaggio grattugiato (9).

Rimestate ancora per ottenere un composto omogeneo (10). Ora prendete una teglia da 24 cm di diametro con il bordo ondulato e adagiate sopra la sfoglia (11). Pressate leggermente con le dita il fondo e il bordo per far aderire bene la pasta (12).

Ora farcite la torta salata con il ripieno (13), riprendete le foglie di radicchio tenute da parte (14) e adagiatele in superficie in modo da creare un motivo a raggera (15).

Tra una foglia e l’altra adagiate i cubetti di formaggio (16-17). Cuocete la torta salata al radicchio in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti, poi passate la grill per 3 minuti circa, fino a dorarla. A cottura ultimata, sfornate la torta e lasciatela intiepidire prima di servirla.

Conservazione

Conservate la torta salata al radicchio in frigorifero e consumatela entro 3 giorni. Potete congelare la torta dopo la cottura.

Consiglio

Se amate i sapori decisi potete sostituire l'Asiago con del Gorgonzola o, viceversa, se preferite i sapori più delicati potete anche usare del brie o una comune toma di latteria poco stagionata.

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Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti vegetariani, Ricette vegetariane, Ricette al forno

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I commenti (5)

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Domenico35 ha scritto: sabato 16 marzo 2019

Buon giorno, anziché la panna, potrei usare la ricotta diluita con del latte
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 16 marzo 2019

@Domenico35: ciao! non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise ma potrebbe essere una buona sostituzione!
Angelolof ha scritto: venerdì 15 marzo 2019

Ho messo il porro al posto del cipollotto e il Piave vecchio al posto dell'asiago e sopra un po' di gorgonzola strepitosa!

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Fatte da voi

valentinabrb

Variante senza panna ma con mozzarella e..funghi!! Tutto senza lattosio😍 Approvata, buonissima!
dablio

prima torta salata
marapistilli

buonissima😋