Torta salata con cavolo nero

Per preparare la torta salata con cavolo nero cominciate dalla pasta brisè. Basterà versare nel mixer la farina, il burro freddo e il sale 1. Dopodiché azionate le lame finché il composto non inizia a sbriciolarsi e poi versate l’acqua ghiacciata 2. Trasferite il composto sulla spianatoia, compattate il tutto con le mani e poi avvolgete nella pellicola trasparente. Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 40 minuti 3.

Nel frattempo occupatevi del ripieno. Pulite un porro eliminando le due estremità 4 e poi incidendo in verticale. Dovrete scartare le prime 2 foglie 5 e poi affettatelo a rondelle sottili 6.

Infine pulite il cavolo nero, assicurandovi che le foglie siano integre e non ingiallite, quindi tagliate a tocchetti di 2-3 cm 7 e poi sciacquate. Spostatevi ai fornelli. In una casseruola scaldate un goccio d’olio e tuffate il porro 8. Lasciatelo stufare per 2-3 minuti a fuoco medio 8 versando poca acqua per non farlo bruciare 9.

A questo punto potete aggiungere il cavolo nero 10, salate, pepate e mescola 11. Coprite con il coperchio e fate cuocere a temperatura media per 15 minuti; di tanto in tanto ricordate di mescolare 12.

Trascorso il tempo trasferite il composto in una bacinella e fate raffreddare completamente 13 prima di aggiungere il formaggio grattugiato 14, poi l’edamer tagliato a cubetti ci circa 1 cm 15,

e le uova 16. Insaporite con un altro pizzico di sale e poi sfogliate il timo 17. A questo punto la brisè dovrebbe essere pronta. Recuperatela, togliete la pellicola e tiratela su una spianatoia leggermente infarinata 18.

Tirate l’impasto fino ad ottenere un disco dello spessore di 0,5 cm. Avvolgete intorno al matterello e srotolate la brisé in uno stampo da 22 cm smerlato 19. Eliminate gli eccessi con un coltellino 20. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e poi versate il ripieno 21.

Ecco pronta la vostra torta salata 22 pronta per cuocere in forno statico, già caldo a 180°, sul ripiano più basso (non a contatto con la base) per circa 55 minuti. Se a metà cottura notate che la torta è diventata già troppo dorata allora copritela con un foglio di alluminio 23. La torta salata con cavolo nero è pronta, attendete qualche minuto prima di sformarla e gustarla 24!