Torta salata con patate e mortadella

Per preparare la torta salata con patate e mortadella iniziate sbucciando le patate 1. Tagliatele a rondelle di 3-4 mm 2 e poi immergete in una ciotola con del acqua fredda tenete da parte 3. 

Tagliate a cubetti la mortadella 4 e il formaggio 5. In una ciotola lavorate le uova, con la panna 6.

Unite il pecorino grattugiato 7, le foglie di timo 8 sale e pepe 9.

Aggiungete anche formaggio e mortadella tagliati a dadini 10, mescolate. Srotolate la pasta sfoglia, con ancora la carta forno, all'interno di uno stampo smerlato (la cui base è di 26 cm, la superficie di 28 cm) 11. Bucherellate la base con una forchetta 12. 

Versate il ripieno e distribuite i cubetti 13. Scolate le patate e distribuitele in superficie formando prima un cerchio 14 e sotto di esso sistemate le altre fettine ancora a forma di cerchio 15. 

Guarnite la superficie con dell'olio 16, sale, pepe e alla fine il formaggio grattugiato. Infornate a 180°, in forno statico già caldo, per 60 minuti nel ripiano basso. Fate intiepidire la torta salata con patate e mortadella prima di aggiungere ancora un po' di timo 17 e poterla gustare 18.