Torta salata con peperoni e zafferano

Per preparare la torta salata con peperoni e zafferano per prima cosa pulite i peperoni: eliminate la calotta superiore, rimuovete i semi e filamenti interni 1, dopodiché tagliateli prima a strisce 2 e poi a cubetti di circa 1 cm 3.

Mondate il porro eliminando la base verde 4 e lo strato esterno, poi affettatelo a rondelle sottili 5. Scaldate un giro d’olio in una padella capiente, poi aggiungete i peperoni 6.

Saltate i peperoni a fuoco medio-alto per 10-12 minuti, poi unite i porri 7, salate 8 e abbassate la fiamma. Cuocete per circa 8 minuti 9, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo grattugiate la fontina con una grattugia a fori larghi 10. Scaldate la panna e sciogliete all’interno lo zafferano 11 12.

Mettete le uova in una ciotola 13, poi versate il latte 14 e la panna con lo zafferano 15.

Aggiungete le foglioline di maggiorana 16, il sale, il Grana Padano grattugiato 17 e la fontina grattugiata 18.

Amalgamate il tutto con la frusta 19, poi unite le verdure ormai fredde al composto 20. Mescolate ancora per incorporarle in modo uniforme 21.

A questo punto srotolate la pasta sfoglia e trasferitela con la sua carta forno all’interno di uno stampo svasato con diametro superiore di 26 cm. Bucherellate la base con una forchetta 22, poi versate il composto all’interno 23 e livellate la superficie 24.

Richiudete il bordo facendo delle pieghe verso l’interno 25, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Quando la sfoglia sarà dorata, sfornate 26 e servite la vostra gustosa torta salata con peperoni e zafferano 27!