Torta salata di finocchi

La torta salata ai finocchi è una ricetta nata come riutilizzo dei finocchi gratinati avanzati; se non avete i finocchi già pronti potete realizzarli seguendo la ricetta dei finocchi gratinati con i dosaggi indicati in questa scheda. Occupatevi quindi dell''impasto: in una ciotola versate le uova e il latte 1, sbattete il composto con la frusta, quindi aggiungete l’olio 2 e salate 3.

A questo punto unite anche la farina 4, mescolate bene il composto per amalgamarla, poi il formaggio grattugiato 5 e il lievito in polvere per preparazioni salate 6.

Continuate a lavorare il tutto con la frusta manuale finché il composto non risulterà ben liscio. Aggiungete la scorza di limone all’impasto 7 e mescolate. Tagliate la scamorza a dadini 8. Ungete con poco olio una tortiera del diametro di 26 cm 9,

versatevi sul fondo poco meno della metà dell'impasto, distribuitela in modo tale che copra l’intera superficie 10. Ora aggiungete la farcitura di finocchi gratinati avanzati 11 e 2/3 della scamorza 12.

Ora ricoprite con il restante impasto, distribuendolo uniformemente con una spatola 13. Aggiungete la scamorza avanzata e cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (o fino a quando non sarà ben dorata in superficie). A cottura ultimata sfornate la torta salata ai finocchi 15 e lasciatela intiepidire prima di sformarla.